Traditionelle Rezepte

Haselnusshonigkuchen


Für 16 Personen

Kocht in 1 Stunde 10 Minuten plus Abkühlen

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 329 16%

  • Fett 24,4 g 35%

  • Sättigt 11,6 g 58%

  • Zucker 15,2 g 17%

  • Protein 5 g 10%

  • Kohlenhydrate 21,7 g 8%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 250 g Butter plus extra zum Einfetten
  • 220 g flüssiger Honig
  • 4 große Eier aus Freilandhaltung
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 150 g selbstaufziehendes Vollkornmehl plus extra zum Abstauben
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • SCHOKOLADEN-GANACHE
  • 100 g dunkle Schokolade (70% Kakaofeststoffe)
  • 1 Teelöffel Butter
  • 200 ml Einzelcreme

Rezept von

Jamie Magazine

Von Sue Fairlie-Cuninghame

Methode

  1. Den Backofen auf 160ºC / Gas 2-3 vorheizen. Eine 24-cm-Springform einfetten und abstauben und den Boden mit Backpapier auskleiden.
  2. Die Butter blass und cremig schlagen, den Honig hinzufügen und umrühren.
  3. Knacken Sie die Eier nacheinander ein und fügen Sie dann jede trockene Zutat hinzu, bis sie gerade kombiniert ist. Achten Sie dabei darauf, die Mischung nicht zu überarbeiten.
  4. Die Mischung in die Form geben, mit einem Löffel nivellieren und dann in der Mitte des Ofens 45 bis 50 Minuten backen oder bis sich der Kuchen federnd anfühlt.
  5. In der Dose etwas abkühlen lassen, dann auf einen Rost drehen, um vollständig abzukühlen.
  6. Für die Ganache die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und die Butter hinzufügen.
  7. Die Sahne vorsichtig in einem Topf erhitzen, kurz vor dem Kochen über Schokolade und Butter gießen und rühren, bis sie geschmolzen und glatt ist. Leicht abkühlen lassen und eindicken.
  8. Bürsten Sie alle Krümel ab und verteilen Sie dann eine dünne Schicht Ganache auf dem Kuchen, um zu verhindern, dass sich verbleibende Krümel in der obersten Schicht verfangen.
  9. Mit einem Spatel oder Spachtel über die restliche Ganache verteilen. Mit Physalis und Sahne servieren.


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