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Cranberry Bakewell


Für 16 Personen

Köche In 1 Stunde 40 Minuten plus Chillen

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 579 29%

  • Fett 35g 50%

  • Sättigt 13,9 g 70%

  • Zucker 39,8 g 44%

  • Protein 8,1 g 16%

  • Kohlenhydrate 54,6 g 21%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 375g süßes Mürbeteiggebäck
  • 1 Handvoll Preiselbeeren, frisch, aufgetaut oder dehydriert
  • CRANBERRY JAM
  • 1 Orange
  • 375 g Preiselbeeren, frisch oder aufgetaut
  • 150g goldener Puderzucker
  • 1 Sternanis
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • FRANGIPANE
  • 1 Vanilleschote oder 1/2 Teelöffel Vanillepaste
  • 300 g gemahlene Mandeln
  • 2 gehäufte Esslöffel Mehl
  • 300 g goldener Puderzucker
  • 250 g ungesalzene Butter
  • 2 große Eier aus Freilandhaltung
  • 1 Spritzer Calvados oder Cointreau
  • OPTIONAL: ORANGE ICING
  • 1 Orange
  • 100 g Puderzucker

Rezept von

Jamie Magazine

Von Ginny Rolfe

Methode

  1. Um die Marmelade zuzubereiten, reiben Sie die Orangenschale fein in eine Pfanne und drücken Sie den Saft hinein. Kochen Sie dann mit den restlichen Zutaten, bis sie eingedickt sind, und rühren Sie sie gelegentlich um. Geschmack; Wenn es zu sauer ist, rühre etwas mehr Zucker ein. Abkühlen lassen, dann den Sternanis entfernen.
  2. Rollen Sie das Gebäck aus, um eine gefettete, 23 cm lange Tortenform mit losem Boden auszukleiden. Eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
  3. In der Zwischenzeit die Samen von der Vanilleschote teilen und abkratzen (falls verwendet), dann alle Frangipane-Zutaten in einer Küchenmaschine glatt rühren. In Frischhaltefolie einwickeln und mit dem Gebäck 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  4. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
  5. Sobald die Backform gekühlt ist, legen Sie sie mit Backpapier aus, füllen Sie sie mit getrockneten Bohnen oder Reis und backen Sie sie 10 Minuten lang. Entfernen Sie die Bohnen und das Papier und backen Sie weitere 15 Minuten oder bis das Gebäck golden und fest ist. Aus dem Ofen nehmen.
  6. Nach dem Abkühlen das Gebäck mit der Marmelade bestreichen, dann gleichmäßig über die Frangipane streuen und mit den Preiselbeeren bestreuen, ein wenig hineinschieben und dann mit Mandelblättchen bestreuen.
  7. Im Ofen 50 bis 55 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die Torte abkühlen, während Sie Ihre Glasur machen (falls verwendet).
  8. Für die Glasur die Orangenschale in einer kleinen Schüssel fein reiben, den Puderzucker hinzufügen und genügend Orangensaft einpressen, um eine nieselnde Konsistenz zu erhalten.
  9. Servieren Sie die Torte leicht warm mit Crème Fraîche oder bei Raumtemperatur mit Zuckerguss beträufelt.


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