Traditionelle Rezepte

Super Food Nudelsalat


Serviert 4

Kocht in 25 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 364 18%

  • Fett 15,3 g 22%

  • Sättigt 2,3 g 12%

  • Zucker 5,5 g 6%

  • Salz 0,4 g 7%

  • Protein 7,5 g 15%

  • Kohlenhydrate 47,6 g 18%

  • Faser 3,1 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 200 g Reisnudeln
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 Handvoll gefrorene Erbsen
  • 1 Handvoll gefrorene Edamame-Bohnen
  • 1 Esslöffel Sesam
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • ½ Bund frischer Minze
  • SESAMKLEIDUNG
  • 3 cm Stück Ingwer
  • 1 frische rote Chili
  • 2 Limetten
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Esslöffel salzarme Sojasauce
  • ½ Teelöffel brauner Zucker

Rezept von

Jamie Magazine

Von Rebecca Rauter

Methode

  1. Bereiten Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung vor.
  2. Eine Pfanne Wasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli in Röschen schneiden und 2 Minuten in das kochende Wasser geben.
  3. Die Erbsen und Edamame-Bohnen ins Wasser geben, wieder zum Kochen bringen, dann abspülen, abtropfen lassen und unter kaltem Wasser erfrischen.
  4. Die Sesamkörner bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne rösten. Frühlingszwiebeln schneiden und fein schneiden. Die Minzblätter pflücken und hacken.
  5. Für das Dressing den Ingwer schälen und fein hacken, dann die Chilis entkernen und in feine Scheiben schneiden. In ein Glas mit dicht schließendem Deckel geben.
  6. In der Schale von 1 Limette fein reiben, etwa 4 Esslöffel Limettensaft einpressen und die restlichen Zutaten für das Dressing hinzufügen. Gut schütteln.
  7. Kombinieren Sie die Nudeln, grünes Gemüse und Frühlingszwiebeln, dann mischen Sie das Dressing, gehackte Minze und geröstete Sesamkörner.


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