Die besten Rezepte

Wildkanincheneintopf


Serviert 4

Kocht in 1 Stunde 20 Minuten

SchwierigkeitAnzeigen

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 489 24%

  • Fett 13,4 g 19%

  • Sättigt 6,1 g 31%

  • Zucker 22,6 g 25%

  • Salz 0,6 g 10%

  • Protein 53,6 g 107%

  • Kohlenhydrate 33,2 g 13%

  • Faser 6,2 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 2 ganze Kaninchen, wenn möglich wild
  • 2 Esslöffel englisches Senfpulver
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 4 kleine Zwiebeln
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 Esslöffel Butter
  • ein paar Zweige frischer Thymian
  • 570 ml Pale Ale
  • ½ Teelöffel englischer Senf

Rezept von

Jamie Magazine

Von Peter Begg

Methode

  1. Verbinden Sie die Kaninchen (oder bitten Sie den Metzger, dies zu tun. Wenn Sie Ihre Kaninchen im Supermarkt gekauft haben, werden sie wahrscheinlich vorgelenkt, aber sie werden auch gezüchtet - zart, aber nicht so lecker).
  2. Schneiden Sie die Schultern und Beine ab und schneiden Sie sie an Ellbogen und Knien in zwei Hälften. Drehen Sie jedes Kaninchen so, dass sein Rückgrat auf dem Brett liegt. Legen Sie ein Messer über den Körper unterhalb des Brustkorbs und schlagen Sie mit einem Nudelholz auf die Rückseite des Messers. Wenn Sie es schwer genug gemacht haben, haben Sie das Kaninchen in zwei Teile geschnitten.
  3. Machen Sie dasselbe am anderen Ende, um das Becken abzuhacken. Werfen Sie die Brustkorb und Becken weg. Sie erhalten ein rechteckiges Stück des Kaninchenrückens, das etwa 10 cm lang ist. Hacken Sie das in zwei Hälften über die Wirbelsäule und geben Sie 10 Stück von jedem Kaninchen.
  4. In einer großen Rührschüssel Senfpulver und Mehl mit ein paar Prisen Meersalz und schwarzem Pfeffer vermischen. Werfen Sie alle Kaninchenstücke in die Gewürzmischung, bis sie gut überzogen sind.
  5. Zwiebeln schälen und halbieren. Den Sellerie schneiden und hacken, dann die Karotten schälen.
  6. Die Butter in einer großen, flachen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Kaninchen hinzu und bräunen Sie es gleichmäßig von allen Seiten an. Fügen Sie nach Bedarf Butter hinzu.
  7. Fügen Sie die Zwiebeln, den Sellerie, die Karotten und den Thymian hinzu und kochen Sie sie vorsichtig, bis sie weich und duftend sind.
  8. Über das Bier gießen und mit genügend Wasser auffüllen, um es zu bedecken. Etwa 45 Minuten lang leicht köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist. Bei niedrigem Flüssigkeitsstand Wasser hinzufügen.
  9. Nach dem Kochen die Flüssigkeit zum Eindicken köcheln lassen und den Senf einrühren, bevor er mit knusprigem Brot und einem Brunnenkressesalat serviert wird.


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