Ungewöhnliche Rezepte

Spaghetti mit Waldtaubenragout


Spaghetti mit Waldtaubenragout

Rotwein, hochwertige Tomaten und frisches Basilikum

Rotwein, hochwertige Tomaten und frisches Basilikum

Serviert 6

Kocht in 2 Stunden 15 Minuten bis 3 Stunden 15 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 567 28%

  • Fett 17,3 g 25%

  • Sättigt 2,8 g 14%

  • Zucker 10g 11%

  • Protein 20,7 g 41%

  • Kohlenhydrate 71,8 g 28%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 3 Waldtauben
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 2 große Karotten
  • 1 frische rote Chili
  • 275 ml Rotwein
  • 3 x 400 g Dosen Qualitätspflaumentomaten
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 500 g Spaghetti

Rezept von

Jamie Magazine

Von Gennaro Contaldo

Methode

  1. Mit einem scharfen Tranchiermesser die Tauben vierteln.
  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Taube hinzufügen und kochen, bis sie braun und versiegelt ist. Gelegentlich wenden.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Karotten schälen und fein hacken, dann die Chilis der Länge nach in Scheiben schneiden und an der Basis intakt halten.
  4. Gießen Sie den Wein in die Pfanne und kochen Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Fügen Sie dann Zwiebel, Karotte und Chili hinzu und schwitzen Sie zusammen mit der Taube.
  5. Geben Sie die Tomaten und 2 Dosen Wasser hinein. Die Basilikumblätter und -stiele grob hacken und hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Tomaten mit einem Löffelrücken aufbrechen.
  6. Hitze reduzieren, mit schiefem Deckel abdecken und 2 bis 3 Stunden bei sehr schwacher Hitze kochen lassen. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob das Fleisch an der Pfanne klebt, und fügen Sie eine weitere Dose Wasser hinzu.
  7. Die Spaghetti gemäß der Packung al dente kochen, dann abtropfen lassen und mit etwas Sauce mischen. Auf eine große Schüssel geben und mit dem Rest der Sauce servieren.


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