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Spanischer Kanincheneintopf


Serviert 6-8

Kocht in 2 Stunden bis 2 Stunden 30 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 410 21%

  • Fett 17g 24%

  • Sättigt 5g 25%

  • Zucker 6g 7%

  • Protein 37 g 74%

  • Kohlenhydrate 7g 3%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • Olivenöl
  • 2 kleine Wildkaninchen, zusammengefügt (wenn Sie Zuchtkaninchen verwenden, benötigen Sie möglicherweise nur 1, da diese tendenziell größer sind)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 12 kleine rote Zwiebeln
  • ½ Esslöffel süßer Paprika
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 750 ml Albariño Wein
  • 1 x 250 - 300 g Glas geröstete Paprika

Rezept von

Jamie Magazine

Von Andy Harris

Methode

  1. 4 Esslöffel Öl in einem großen Topf oder einer gusseisernen Auflaufform bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie die Kaninchenstücke in Chargen etwa 5 Minuten lang oder bis sie braun sind, rühren Sie sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.
  2. Den Knoblauch längs schälen und in Scheiben schneiden, dann die Zwiebeln schälen und halbieren.
  3. Nehmen Sie das Kaninchen auf einen Teller und geben Sie den Knoblauch und die Zwiebel in die Pfanne. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es weich ist.
  4. Paprika- und Rosmarinblätter dazugeben, großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und gut umrühren.
  5. Die Kaninchenstücke wieder in die Pfanne geben, den Wein hinzufügen, mit einem gefalteten Stück Backpapier abdecken und zum Kochen bringen.
  6. 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden köcheln lassen oder bis das Kaninchen zart ist und die Sauce eingedickt ist. Die Paprika abtropfen lassen und die letzten 15 Minuten in die Pfanne geben.
  7. Wenn Sie eine dickere Sauce mögen, entfernen Sie die Kaninchenstücke und kochen Sie die Sauce schnell, um sie zu reduzieren.
  8. Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch zerkleinern und dann wieder in den Eintopf geben. Mit knusprigem Brot servieren, um die Sauce zu wischen.


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