Serviert 4

Kocht in 40 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 638 32%

  • Fett 28g 40%

  • Sättigt 6,4 g 32%

  • Zucker 18,6 g 21%

  • Salz 1 g 17%

  • Protein 27,2 g 54%

  • Kohlenhydrate 70,1 g 27%

  • Faser 18,9 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Lauch
  • 3 Kartoffeln
  • 3 Karotten
  • 1 Selleriestange
  • 3 Zucchini
  • 2 Zweige frische Petersilie
  • 2 frische Lorbeerblätter
  • 250 g grüne Babybohnen
  • 1 x 400 g Dose gehackte Tomaten
  • 1 x 400 g Dose Cannellinibohnen
  • 1 x 400 g Dose Borlottibohnen
  • 70 g kleine Makkaroni
  • PISTOU SAUCE
  • 5 Knoblauchzehen
  • 6 Zweige frisches Basilikum
  • 60 g Parmesan
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

Rezept von

Jamie Magazine

Von Andy Harris

Methode

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, dann den Lauch abschneiden und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zucchini hacken, dann die Petersilienblätter pflücken und grob hacken.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Lauch 5 Minuten anbraten.
  3. Fügen Sie die anderen gehackten Zutaten, die Bucht, die grünen Bohnen und die gehackten Tomaten hinzu. Die Bohnen abtropfen lassen und hinzufügen. Mit Wasser bedecken, würzen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Fügen Sie die Nudeln hinzu und köcheln Sie, bis sie gekocht sind. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn die Suppe zu dick ist.
  5. Für die Pistou-Sauce den Knoblauch schälen und in einen Mörser geben, die Basilikumblätter dazugeben und etwas Meersalz hinzufügen. Bis zum Pürieren zerstoßen, dann den Parmesan fein reiben und das Olivenöl extra vergine unterrühren, um eine Paste zu erhalten.
  6. Servieren Sie die Suppe mit einem Schuss Pistou.


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