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Rindfleisch Stifado


Rindfleisch Stifado

Rotwein, Knoblauch, Gewürze und Kräuter

Rotwein, Knoblauch, Gewürze und Kräuter

Serviert 4

Kocht in 2 Stunden bis 2 Stunden 30 Minuten plus Marinadezeit

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 660 33%

  • Fett 25,8 g 37%

  • Sättigt 7,2 g 36%

  • Zucker 11,8 g 13%

  • Salz 1,3 g 22%

  • Protein 87,6 g 175%

  • Kohlenhydrate 15,2 g 6%

  • Faser 4g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1,5 kg Schmorrindfleisch wie Futter oder Oberteil, geschnitten, in 7 cm große Stücke geschnitten
  • 24 Babyzwiebeln
  • 4 reife Tomaten oder 1 x 400 g Dose gehackte Tomaten
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • MARINADE
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2-3 frische Lorbeerblätter
  • 1½ Teelöffel Pimentbeeren
  • 6 ganze Nelken
  • 1-2 Zimtstangen
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 125 ml trockener Rotwein
  • 4 Esslöffel Rotweinessig

Rezept von

Jamie Magazine

Von Andy Harris

Methode

  1. Legen Sie das Rindfleisch in eine große, nicht reaktive Schüssel. Fügen Sie die Marinadenzutaten hinzu, schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn fein, schneiden Sie ihn dann ab und kühlen Sie ihn mindestens 6 Stunden oder vorzugsweise über Nacht.
  2. Die Babyzwiebeln schälen. Wenn Sie frisch verwenden, schälen und hacken Sie die Tomaten grob.
  3. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebeln 5 Minuten lang oder bis sie weich sind. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und beiseite stellen.
  4. Braten Sie das Rindfleisch unter Vorbehalt der Marinade etwa 8 bis 10 Minuten lang an oder bis es von allen Seiten braun ist.
  5. Die Zwiebeln wieder in den Topf geben, die Marinade, die Tomaten und das Tomatenpüree sowie genügend Wasser hinzufügen, um den Eintopf zu bedecken.
  6. Großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und 1½ bis 2 Stunden köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
  7. Mit Nudeln und geriebenem Hartkäse wie Kefalotiri, Pecorino oder Parmesan servieren.


Schau das Video: Cypriot Beef Stifado in Two Minutes (Juli 2021).