Traditionelle Rezepte

Rindfleisch-Quitten-Eintopf


Serviert 6

Kocht in 2 Stunden 35 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 796 40%

  • Fett 42,6 g 61%

  • Sättigt 15,6 g 78%

  • Zucker 20g 22%

  • Salz 1 g 17%

  • Protein 73,2 g 146%

  • Kohlenhydrate 24g 9%

  • Faser 6g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 10 kleine rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Quitten
  • 1 Zitrone
  • Olivenöl
  • 2 kg hochwertiges Rinderfutter oder Rumpf, in 8 cm große Stücke geschnitten (bitten Sie Ihren Metzger, dies zu tun)
  • 18 reife Kirschtomaten am Rebstock oder 2 x 400 g Dosen Kirschtomaten
  • 250 ml Tomatenpassata
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1-2 Zimtstangen
  • 2-3 frische Lorbeerblätter
  • 1 Esslöffel Pimentbeeren
  • 1 großes Weinglas trockener Rotwein

Rezept von

Jamie Magazine

Von Andy Harris

Methode

  1. Die Zwiebeln schälen und halbieren, dann den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Quitten schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und mit einer guten Prise Zitronensaft in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
  2. 4 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 5 bis 7 Minuten oder bis sie weich sind anbraten.
  3. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und beiseite stellen, dann die Quitte hinzufügen und 5 bis 7 Minuten oder bis sie weich sind anbraten.
  4. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und beiseite stellen, dann das Rindfleisch hinzufügen und 8 bis 10 Minuten oder bis es von allen Seiten braun ist anbraten.
  5. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne zurück (reservieren Sie die Quitte für später) und fügen Sie dann die Tomaten, Passata, Püree, Zimt, Lorbeerblätter, Piment, Wein und genügend Wasser hinzu, um den Eintopf gerade zu bedecken.
  6. Würzen und gut umrühren, zum Kochen bringen und 1 Stunde köcheln lassen.
  7. Fügen Sie die Quitte hinzu und rühren Sie sie vorsichtig um. Kochen Sie sie dann weitere 30 Minuten bis 1 Stunde lang oder bis das Rindfleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist. Mit Reis oder Nudeln servieren.


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