Traditionelle Rezepte

Dezember scones


Dezember scones

Clementinen, Preiselbeeren & Sahne

Clementinen, Preiselbeeren & Sahne

Macht 20

Kocht in 55 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 241 12%

  • Fett 12,1 g 17%

  • Sättigt 7,2 g 36%

  • Zucker 10,6 g 12%

  • Protein 3,7 g 7%

  • Kohlenhydrate 28,7 g 11%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 2 Clementinen
  • 4 Nelken
  • 150 g getrocknete Preiselbeeren
  • 150 g ungesalzene Butter (kalt)
  • 500 g selbstaufziehendes Mehl plus extra zum Abstauben
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 gehäufte Esslöffel goldener Puderzucker
  • 2 große Eier aus Freilandhaltung
  • 4 Esslöffel Milch plus extra zum Bürsten
  • 3 Esslöffel Cranberry-Sauce
  • FÜLLUNG
  • 200 ml Doppelcreme
  • 1 Clementine
  • 1 Teelöffel Mandelextrakt
  • 2 gehäufte Esslöffel Puderzucker

Rezept von

Jamie Magazine

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Den Backofen auf 200 ° C / Gas 6 vorheizen.
  2. Die Clementinenschale in eine Küchenmaschine reiben und beiseite stellen. Drücken Sie den gesamten Saft in eine kleine Pfanne, fügen Sie die Nelken hinzu und köcheln Sie bei schwacher Hitze 4 bis 5 Minuten lang. Entfernen Sie dann die Nelken.
  3. Fügen Sie die Preiselbeeren hinzu und kochen Sie sie, bis sie vollständig rehydriert sind und den gesamten Clementinensaft aufgesaugt haben. Etwas abkühlen lassen.
  4. Die Butter grob hacken und in die Küchenmaschine geben. Fügen Sie das Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Meersalz hinzu und pulsieren Sie zu feinen Semmelbröseln.
  5. Eier einschlagen und erneut pulsieren. Fügen Sie die Milch einen Spritzer nach dem anderen hinzu und pulsieren Sie, bis sie zu einem Teig zusammenkommt. Kippen Sie dann auf ein bemehltes Brett und setzen Sie die Klinge wieder in den Prozessor ein.
  6. Wenn die Preiselbeeren etwas abgekühlt sind, blitzen Sie sie in der Küchenmaschine, bis sie fein gehackt sind. Tippe auf den Teig und knete ihn vorsichtig - es ist wichtig, den Teig so wenig wie möglich zu handhaben, damit du kurze, krümelige Scones bekommst. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu.
  7. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder bereiten Sie, wenn Sie die Scones einfrieren möchten, einige Tabletts vor, die in Ihren Gefrierschrank passen.
  8. Den Teig auf eine Dicke von ca. 2 cm ausrollen und die Scones mit einem runden, 5 cm langen, geriffelten Ausstecher ausstanzen. Reststücke ausrollen und neu formen, um den Teig zu verbrauchen.
  9. Stechen Sie mit Ihrem bemehlten Finger in die Mitte jedes Scones, um einen Brunnen zu machen, bürsten Sie die Oberseite mit Milch und fügen Sie ein wenig Cranberry-Sauce nach Jammie Dodger-Art hinzu!
  10. 10 bis 12 Minuten backen oder bis die Scones aufgegangen sind und golden sind. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
  11. Für die Füllung die Sahne vorsichtig zu weichen Spitzen schlagen, dann die Clementinenschale reiben und zusammen mit dem Mandelextrakt und dem Puderzucker unterheben. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren und mit den Cranberry-Scones und einer Kanne Tee servieren.

Tipps

Wenn Sie nicht eine ganze Reihe von Scones backen möchten, frieren Sie sie ein, nachdem Sie sie ausgeschnitten haben. Auf diese Weise können Sie die gefrorenen Runden einfach bei 180 ° C / 350 ° F / Gas 4 in den Ofen geben und in 20 bis 25 Minuten erhalten Sie heiße, goldene Scones.



Schau das Video: How To Make Scones. Jamie Oliver. AD (Juni 2021).