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Spargel mit Pilzmayonnaise


Spargel mit Pilzmayonnaise

Serviert 4

In 15 Minuten kochen und über Nacht abtropfen lassen

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 105 5%

  • Fett 7,6 g 11%

  • Sättigt 2,8 g 14%

  • Zucker 2,2 g 2%

  • Salz 0,7 g 12%

  • Protein 6,1 g 12%

  • Kohlenhydrate 2,8 g 1%

  • Faser 2,3 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 16 Spargelstangen
  • 25 g Saubohnen
  • 40 g Cheddar-Käse
  • 1 Esslöffel Trüffelöl
  • 1 Handvoll Brunnenkresse oder Rakete
  • PILZ MAYONNAISE
  • 200 g Champignons
  • ½ Esslöffel Balsamico-Essig
  • 40 g Mayonnaise aus Freilandeiern

Rezept von

Jamie Magazine

Von Jon Rotheram

Methode

  1. Machen Sie Ihren Pilz Mayo am Tag zuvor. Die Pilze, den Essig und einen halben Esslöffel Meersalz in einer Küchenmaschine schlagen, bis sie sich vereinigen.
  2. Ein Sieb mit einem Stück Käsetuch auslegen und über eine Schüssel legen. Die Mischung in das Käsetuch geben und über Nacht stehen lassen, um die Flüssigkeit abzusieben.
  3. Heben Sie am nächsten Tag das Käsetuch mit der Mischung an und drücken Sie den Rest der Flüssigkeit heraus. Die Feststoffe verwerfen, die Mayonnaise durch die Flüssigkeit rühren und beiseite stellen.
  4. Eine Bratpfanne bei starker Hitze vorheizen. Kochen Sie die Spargelstangen 3 Minuten lang oder bis sie anfangen zu verkohlen, drehen Sie sie dann und kochen Sie sie noch 2 Minuten lang.
  5. Die Saubohnen schälen und mit dem Spargel auf vier Teller verteilen.
  6. Den Käse darüber reiben und mit dem Öl beträufeln. Mit den Salatblättern an der Seite und einer Prise Pilzmayonnaise servieren.


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