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Malabar Garnelen Curry


Serviert 2

Kocht in 25 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 292 15%

  • Fett 20,7 g 30%

  • Sättigt 7g 35%

  • Zucker 7,9 g 9%

  • Salz 0,4 g 7%

  • Protein 13,9 g 28%

  • Kohlenhydrate 14,3 g 6%

  • Faser 1,9 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 3cm Stück Ingwer
  • 2 kleine rote Zwiebeln
  • 150 g reife Tomaten
  • Pflanzen- oder Kokosöl
  • ½ Teelöffel schwarze Senfkörner
  • ¼ Teelöffel Bockshornkleesamen
  • 12 frische oder getrocknete Curryblätter
  • 1 Tesapoon Chilipulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • ¼ Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 Esslöffel Kokum oder 20 ml Tamarindenpulpe
  • 12 geschälte Riesengarnelen aus nachhaltigen Quellen
  • 1 x 400 ml Dose fettarme Kokosmilch
  • 2 getrocknete rote Chilischoten

Rezept von

Jamie Magazine

Von Deep Mohan Singh Arneja

Methode

  1. Ingwer und Zwiebeln schälen und fein hacken. Tomaten hacken.
  2. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und, wenn es fast raucht, die Hälfte der Senfkörner, den Bockshornklee, den Ingwer und die Hälfte der Curryblätter hinzufügen.
  3. Einige Sekunden braten, dann die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie dunkelgolden ist.
  4. Chilipulver, Koriander und Kurkuma hinzufügen und einige Sekunden lang umrühren. Fügen Sie die Tomate und Kokum oder Tamarinde hinzu. Köcheln lassen, bis es leicht reduziert ist und man sieht, wie sich Öl von der Sauce löst.
  5. Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu, um die Sauce wieder auf die vorhergehende Konsistenz zu bringen, würzen Sie sie mit Meersalz und fügen Sie die Garnelen hinzu. Köcheln lassen, bis die Garnelen gekocht sind und die Sauce ziemlich trocken ist.
  6. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu, bringen Sie sie wieder zum Kochen und stellen Sie die Hitze auf niedrig.
  7. In einer anderen Pfanne 1 Esslöffel Öl, die Chilischoten und die restlichen Senfkörner und Curryblätter erhitzen. Etwa 10 Sekunden braten, dann in das Curry geben. Mit gedämpftem Reis servieren.


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