Traditionelle Rezepte

Klare asiatische Nudelsuppe mit Garnelen


Klare asiatische Nudelsuppe mit Garnelen

Serviert 4

Kocht in 40 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 385 19%

  • Fett 13g 19%

  • Sättigt 3,2 g 16%

  • Zucker 11g 12%

  • Protein 28,3 g 57%

  • Kohlenhydrate 37,8 g 15%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 2 große Eier aus Freilandhaltung (ich benutze Burford Brown)
  • 250 g braune Reisnudeln
  • 3cm Stück Ingwer
  • 2 frische heiße thailändische Chilischoten
  • 2 Liter Bio-Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel salzarme Sojasauce
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Sterne Anis
  • 6 Nelken
  • 100 g Prunkbohnen
  • 1 Karotte
  • 200 g gekochte geschälte Riesengarnelen aus nachhaltigen Quellen
  • 6 Radieschen
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 Esslöffel Sesam

Rezept von

Jamie Magazine

Von Joss Herd

Methode

  1. Kochen Sie die Eier 5 Minuten lang in kochendem Wasser oder bis sie halb hart gekocht sind. Unter kaltem fließendem Wasser abkühlen lassen, dann schälen und beiseite stellen.
  2. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung, lassen Sie sie abtropfen und lassen Sie sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser.
  3. Den Ingwer schälen, fein schneiden und die Chilischoten einstechen, dann mit Brühe, Sojasauce, ungeschälten Knoblauchzehen, Sternanis und Nelken in einen großen Topf geben.
  4. Zum Kochen bringen, dann die Heizung ausschalten und 20 Minuten ziehen lassen.
  5. Die Prunkbohnen in der Diagonale zerkleinern oder sehr fein schneiden, dann die Karotten sehr fein schneiden. In einer Pfanne mit kochendem Wasser 2 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und in kaltes Wasser tauchen.
  6. Die Brühe in einen sauberen Topf abseihen (Feststoffe verwerfen) und auf mittlere Hitze zurückkehren. Die Garnelen der Länge nach in Scheiben schneiden, dann in die Brühe geben und kochen, bis sie gerade durchgeheizt sind.
  7. Radieschen und Frühlingszwiebeln schneiden und fein schneiden. Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne rösten.
  8. Die Reisnudeln abtropfen lassen und auf 4 Schalen verteilen. Setzen Sie die Bohnen, Karotten und Garnelen darauf. Über die Brühe schöpfen und mit Radieschen, Frühlingszwiebeln, einem halben Ei, gerösteten Sesamkörnern und etwas Chiliöl belegen, wenn Sie möchten.


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