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Rhabarber-Erdbeer-Pavlova


Rhabarber-Erdbeer-Pavlova

Mit Vanillecreme

Mit Vanillecreme

Serviert 8

Kocht in 1 Stunde 10 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 586 29%

  • Fett 26,6 g 38%

  • Sättigt 16,4 g 82%

  • Zucker 81g 90%

  • Protein 5,4 g 11%

  • Kohlenhydrate 81g 31%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 6 große Eiweiße aus Freilandhaltung
  • 360 g weißer Puderzucker
  • hochwertige weiße Schokolade
  • RHUBARB & ERDBEERKOMPOTE
  • 400 g Rhabarber
  • 400 g Erdbeeren
  • 1 Vanilleschote
  • 50 g weißer Puderzucker oder mehr, falls erforderlich, je nach Rhabarbersüße
  • VANILLECREME
  • 300 ml Doppelcreme
  • 1 Esslöffel weißer Puderzucker
  • 1 Vanilleschote oder ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Rezept von

Jamie Magazine

Von Trevor Oliver und Justin Grieg

Methode

  1. Für das Kompott den Rhabarber schneiden und in 2 cm große Stücke schneiden, dann die Erdbeeren schälen und halbieren. Alle Kompottzutaten mit etwas Wasser in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Früchte weich sind. Abkühlen lassen.
  2. Den Backofen auf 150 ° C / Gas 2 vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. In der Zwischenzeit das Eiweiß und den Zucker in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren leicht erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine Rührschüssel geben und verquirlen, bis weiche Spitzen entstehen. In 8 Mini-Pavlovas auf das Backpapier geben und 40 bis 45 Minuten backen, bis es außen knusprig und innen weich ist.
  4. Für die Vanillecreme alle Zutaten verquirlen, bis das Volumen der Creme zugenommen hat und ihre Form behält.
  5. Setzen Sie die Pavlova zusammen, indem Sie die Sahne auf das Baiser geben, gefolgt von etwas Obst. Zum Schluss über weiße Schokolade rasieren oder reiben.


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