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Verkohlte Avo & Eier


Verkohlte Avo & Eier

Süßkartoffel, Frühlingszwiebeln & Paprika

Süßkartoffel, Frühlingszwiebeln & Paprika

Serviert 2

Kocht in 25 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 258 13%

  • Fett 12,7 g 18%

  • Sättigt 3,4 g 17%

  • Zucker 10,1 g 11%

  • Salz 0,47 g 8%

  • Protein 11,9 g 24%

  • Kohlenhydrate 26,2 g 10%

  • Faser 1,5 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 roter Pfeffer
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • ½ eine reife Avocado
  • Olivenöl
  • 1 Süßkartoffel
  • 2 große Eier aus Freilandhaltung
  • 2 Esslöffel Hüttenkäse
  • ½ frische rote Chilis
  • ein paar Zweige mit frischen, weichen Kräutern wie Petersilie, Minze, Koriander

Rezept von

Jamie Magazine

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Den Pfeffer halbieren und entkernen, dann in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln schneiden und fein schneiden, dann die Avocado entkernen, schälen und hacken.
  2. 1 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Frühlingszwiebeln, Avocado und Pfeffer hinzufügen und 3 bis 4 Minuten braten oder bis sie leicht verkohlt sind.
  3. Schälen Sie die Haut mit einem Speed-Peeler von der Süßkartoffel und schälen Sie sie dann weiter in feine Bänder. In die Pfanne geben, mit dem verkohlten Gemüse vermengen und 3 Minuten braten oder bis die Süßkartoffelbänder anfangen zu verkohlen.
  4. Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig in der Pfanne und drücken Sie dann mit der Rückseite eines Löffels zwei Taschen heraus. Knacken Sie ein Ei in jedes, dann kippen Sie die Pfanne, so dass die Weißen in das Gemüse laufen und alles zusammenbinden.
  5. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, mit einem Deckel oder einer Alufolie abdecken, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und die Eier 3 bis 5 Minuten kochen lassen, je nachdem, wie flüssig Sie Ihr Eigelb mögen.
  6. In der Zwischenzeit die Chilis entkernen und fein hacken und die Kräuter pflücken und grob hacken.
  7. Die Mischung auf einen Teller geben, mit Hüttenkäse bestreuen und über die Chilis und Kräuter streuen, dann hineinstecken!


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