Traditionelle Rezepte

Asiatische Gemüsebrühe


Serviert 2

Kocht in 45 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 54 3%

  • Fett 1,4 g 2%

  • Sättigt 0,1 g 1%

  • Zucker 3,6 g 4%

  • Salz 0,5 g 8%

  • Protein 5,6 g 11%

  • Kohlenhydrate 5,2 g 2%

  • Faser 1,6 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 3 Knoblauchzehen
  • 5cm Stück Ingwer
  • 200 g gemischtes asiatisches Grün wie Baby Pak Choi, Choy Sum, Chinakohl
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 frische rote Chili
  • 5 Zweige frisches Thai-Basilikum
  • 1 Stück Zitronengras
  • 2 Sterne Anis
  • 800 ml klare Bio-Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Fischsauce (optional)
  • 1 Teelöffel Sojasauce
  • 1 kleine Körbchen Shiso Kresse
  • 1 Limette

Rezept von

Jamie Magazine

Von Jodene Jordan

Methode

  1. Den Knoblauch schälen und zerdrücken, dann den Ingwer schälen und grob hacken. Schneiden Sie das Grün ab und zerkleinern Sie den Kohl, falls verwendet. Frühlingszwiebeln und Chili abschneiden und fein schneiden. Pflücken Sie die Kräuter.
  2. Das Zitronengras mit einem Nudelholz auf ein Schneidebrett schlagen, bis es aufbricht, dann zusammen mit Knoblauch, Ingwer und Sternanis in einen großen Topf geben.
  3. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und gießen Sie die Gemüsebrühe hinein. Bringen Sie es einfach zum Kochen, drehen Sie es dann sehr niedrig und lassen Sie es 30 Minuten lang leicht köcheln.
  4. Werfen Sie ein paar Minuten vor dem Kochen Ihr asiatisches Gemüse hinein und kochen Sie es vorsichtig, bis es welk, aber immer noch knusprig ist.
  5. Die Brühe in tiefen Schalen mit Fischsauce (falls verwendet) und Sojasauce servieren, mit Kräutern, Kresse, Frühlingszwiebeln und Chili bestreuen und mit Limettenschnitzen servieren.


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