Ungewöhnliche Rezepte

Ghanaischer Ziegen-Shoko


Ghanaischer Ziegen-Shoko

Ziegen-Spinat-Eintopf

Ziegen-Spinat-Eintopf

Serviert 4

Kocht in 3 Stunden 30 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 309 15%

  • Fett 13,6 g 19%

  • Sättigt 1,6 g 8%

  • Zucker 10,6 g 12%

  • Salz 0,9 g 15%

  • Protein 31,8 g 64%

  • Kohlenhydrate 14g 5%

  • Faser 3,8 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 5cm Stück Ingwer
  • 1,5 kg reife Pflaumentomaten oder 1 x 400 g Dose Pflaumentomaten
  • Raps oder Pflanzenöl
  • 4 frische Serrano Chilis
  • 1 grüner Pfeffer
  • 450 g Ziegenschulter ohne Knochen, gewürfelt
  • 1 durchbohrte Scotch Motorhaube, optional
  • 150 ml Bio-Knochenbrühe oder Rinderbrühe
  • 150 g Babyspinat
  • 3 Zweige frischer Koriander

Rezept von

Zoes Ghana Küche

Von Zoe Adjonyoh

Methode

  1. Zwiebel schälen und hacken, dann Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben (getrennt aufbewahren). Die frischen Tomaten würfeln oder abtropfen lassen und die Tomaten aus der Dose würfeln, dabei den Saft aufbewahren. Die Serrano-Chilischoten längs vierteln und den Pfeffer in feine Scheiben schneiden.
  2. 1 Esslöffel Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Ziege überall anbraten und regelmäßig umrühren. Mit den Säften in eine Schüssel geben.
  3. Stellen Sie die Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl, Zwiebel und Knoblauch auf mittlere Hitze. Etwa 4 Minuten braten oder bis sie weich sind.
  4. Fügen Sie die frischen oder konservierten Tomaten hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis sie fast vollständig abgebaut sind.
  5. Durchstechen Sie die Scotch-Haube und fügen Sie sie hinzu (wenn Sie Ihr Essen sehr scharf mögen). Wenn Sie sie durchstechen, wird die Hitze beim Kochen des Eintopfs sanft abgeführt, ohne sie zu überwältigen.
  6. Fügen Sie bei Bedarf 100 ml Wasser hinzu, um es zu lockern, und würzen Sie es dann mit einer Prise Meersalz und 1 Teelöffel grobem schwarzen Pfeffer. Serrano Chilischoten und Pfeffer einrühren und einige Minuten kochen lassen.
  7. Fügen Sie alle reservierten Tomatensäfte und die Brühe hinzu und geben Sie die gebräunte Ziege mit ihren Säften in die Pfanne zurück. Gut umrühren.
  8. Abdecken, Hitze reduzieren und 2 bis 3 Stunden köcheln lassen oder bis die Ziege fast auseinander fällt.
  9. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie ihn etwa 10 Minuten lang oder bis der Spinat welkt. Die schottischen Hauben wegwerfen, die Gewürze überprüfen, dann hacken und über die Korianderblätter streuen. Allein oder mit einfachem Basmatireis servieren.


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