Die besten Rezepte

Gewürzter Auberginendip


Macht 600 g

Kocht in 1 Stunde 35 Minuten plus Abkühlen

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 49 2%

  • Fett 2,1 g 3%

  • Sättigt 0,3 g 2%

  • Zucker 4,7 g 5%

  • Salz 0,03 g 1%

  • Protein 1,7 g 3%

  • Kohlenhydrate 6,5 g 3%

  • Faser 2,4 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 2 große Auberginen
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1-2 grüne Chilischoten
  • 4cm Stück Ingwer
  • 4 reife Tomaten
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Esslöffel Currypulver
  • ofengebackene Maistortillas

Rezept von

Jamie Magazine

Von Sunil Vijayaker

Methode

  1. Den Backofen auf 220ºC / Gas vorheizen 7.
  2. Die Auberginen mit einer Gabel einstechen und auf ein Bratblech legen. 50 Minuten bis 1 Stunde rösten oder bis die Haut schwarz und verkohlt ist und das Fleisch leicht mit einem Löffel durchstochen werden kann. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  3. Schneiden Sie die abgekühlten Auberginen in zwei Hälften, schöpfen Sie das Fruchtfleisch in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis es glatt ist. Beiseite legen.
  4. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, die Chilischoten abschneiden und in feine Scheiben schneiden und den Ingwer schälen und fein reiben (am Ende sollten Sie ungefähr 2 Teelöffel haben). 3 der Tomaten grob hacken und die restlichen in Scheiben schneiden, dann die Korianderblätter pflücken und fein hacken.
  5. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5 bis 6 Minuten lang oder bis sie weich ist.
  6. Fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer und die Chilis hinzu und braten Sie sie 1 bis 2 Minuten lang an. Rühren Sie die Tomaten und das Currypulver ein und kochen Sie sie weitere 12 bis 15 Minuten oder bis sie weich sind.
  7. Als nächstes die reservierte Aubergine hinzufügen und 3 bis 4 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen. Koriander einrühren und vom Herd nehmen.
  8. Mit den zusätzlichen Tomatenscheiben garnieren und mit den ofengebackenen Maistortillas servieren.


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