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Langsam gekochte Taube


Serviert 4

Kocht in 4 Stunden 20 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 430 22%

  • Fett 32,5 g 46%

  • Sättigt 5,4 g 27%

  • Zucker 6,3 g 7%

  • Salz 0,4 g 7%

  • Protein 16,4 g 33%

  • Kohlenhydrate 17,2 g 7%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Tauben
  • 4 Zweige frische Petersilie
  • 8 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 250 ml trockener Weißwein
  • 750 ml Bio-Hühnerbrühe

Rezept von

Jamie Magazine

Von Gennaro Contaldo

Methode

  1. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen und hacken, die Tauben halbieren, dann die Petersilie pflücken und fein hacken.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einer Auflaufform bei mittlerer Hitze und braten Sie Zwiebel, Karotte und Knoblauch an, bis sie weich sind. Fügen Sie die Taube hinzu und bräunen Sie sie 3 bis 5 Minuten lang an. Das Mehl einstreuen und gut umrühren.
  3. Wein und Brühe hinzufügen, großzügig würzen, dann die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Die Hitze senken, die Petersilie einrühren und bei geschlossenem Deckel 4 Stunden köcheln lassen. Überprüfen Sie es ab und zu und fügen Sie bei Bedarf einen zusätzlichen Spritzer Wasser hinzu.
  4. Wenn die Taube fast fertig ist, zerkleinern Sie das Fleisch mit einer Gabel vom Knochen - es sollte leicht abfallen. Mit Kartoffeln oder knusprigem Brot servieren - auf die Knochen achten!


Schau das Video: Taube fangen (Juni 2021).