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Mit Speck umwickeltes Rebhuhn, Schweinefleischfüllung und Linsen


Mit Speck umwickeltes Rebhuhn, Schweinefleischfüllung und Linsen

Serviert 4

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 882 44%

  • Fett 38,5 g 55%

  • Sättigt 9g 45%

  • Zucker 20,3 g 23%

  • Protein 90,2 g 180%

  • Kohlenhydrate 40 g 15%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 2 Zweige frische Salbeiblätter
  • 1 Esslöffel getrocknete Preiselbeeren
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 g gehackte Schweineschulter mit höherem Wohlbefinden
  • 10 vakuumverpackte Kastanien
  • 4 Rebhühner
  • Olivenöl
  • 10 dünne Scheiben Pancetta mit höherem Wohlbefinden oder geräucherter Speck
  • ½ Bund frischer Thymian
  • 1 kleine Flasche gutes britisches Ale
  • 250 g grüne oder puy Linsen
  • ein paar Zweige frischer Rosmarin
  • 4 frische Lorbeerblätter
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1-2 Kirschtomaten, optional
  • Natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 100 g Babyspinat
  • 2-3 Esslöffel Blaubeermarmelade
  • griechischer Joghurt

Rezept von

Jamie Magazine

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Den Backofen auf 220 ° C / Gas 7 vorheizen und das Bratblech zum Aufheizen hineinstellen.
  2. Die Salbeiblätter pflücken und die getrockneten Preiselbeeren grob in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden.
  3. Salbei und Preiselbeeren zum Schweinefleisch geben und in den Kastanien zerbröckeln. Würzen, dann gut mischen und in die Hohlräume jedes Rebhuhns füllen, so dass genügend Luft für die Luft um die Füllung zirkulieren kann.
  4. Restliche Füllung in Kugeln rollen. Reiben Sie die Vögel mit Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer ein und drapieren Sie dann die Pancetta oder den Speck über die Brüste. Belegen Sie jeden Vogel mit einem Zweig Thymian und sichern Sie alles mit einer Schnur.
  5. Legen Sie die Rebhühner mit einem Stück Bier und Füllkugeln in das heiße Tablett, kochen Sie sie dann 15 bis 18 Minuten lang (abhängig von der Größe Ihrer Vögel), entfernen Sie die Rebhühner und füllen Sie sie auf einen warmen Teller, der mit Folie und a bedeckt ist Geschirrtuch - Waschen Sie das Bratblech jedoch nicht.

    In der Zwischenzeit die Linsen in eine Pfanne geben und mit ca. 2 cm Wasser bedecken. Rosmarin, restlichen Thymian, Lorbeer, ungeschälte Knoblauchzehen und die Zwiebel hinzufügen.

  6. Drücken Sie die Kirschtomaten in die Pfanne, wenn Sie sie haben. Zum Kochen bringen, dann nach unten drehen und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind, aber ihre Form behalten - die Zeit variiert je nach Linsenart. Lesen Sie daher die Packungsanweisungen.
  7. Zu diesem Zeitpunkt möchten Sie nur 1 cm Wasser, lassen Sie also alles ab und fügen Sie dann einen Schluck natives Olivenöl extra und den Essig hinzu.
  8. Die Kräuterzweige und die Knoblauchzehen herausfischen. Drücken Sie das Knoblauchfleisch aus der Schale in die Linsen. Mischen, dann abschmecken. Rühren Sie den Babyspinat durch und legen Sie die Linsen auf eine Platte.

    Fügen Sie die Blaubeermarmelade zum Bratblech hinzu und rühren Sie sie in alle schönen Stücke vom Boden des Tabletts. Fügen Sie einen guten Schluck Bier hinzu und stellen Sie das Tablett bei mittlerer Hitze ein, um es zu verdicken und etwas zu reduzieren.

  9. Nehmen Sie die Rebhühner vom Teller und legen Sie sie und die Füllung auf die Linsen. Wenn die Sauce klebrig ist, etwas Joghurt über die Linsen geben und die Sauce über alles gießen. Sofort servieren.


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