Traditionelle Rezepte

Rockefeller Austern


Serviert 2

Kocht in 20 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 174 9%

  • Fett 9,7 g 14%

  • Sättigt 5,4 g 27%

  • Zucker 0,9 g 1%

  • Protein 11,5 g 23%

  • Kohlenhydrate 10,1 g 4%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 6 Austern in tiefen Schalen aus nachhaltigen Quellen
  • 500 g Steinsalz
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Selleriestange
  • ein paar Zweige frischer Estragon
  • 1 kleine Handvoll abgestandener Semmelbrösel
  • ein paar Tropfen Tabasco
  • 1 Esslöffel Butter bei Raumtemperatur

Rezept von

Jamie Magazine

Von Ginny Rolfe

Methode

  1. Schälen Sie die Austern und legen Sie jede Auster in die tiefere Hälfte der Schale.
  2. Legen Sie die Muscheln in einem kleinen Backblech auf ein Steinsalzbett.
  3. Frühlingszwiebeln und Sellerie grob hacken und in eine Küchenmaschine geben. Die Estragonblätter einsammeln und die restlichen Zutaten hinzufügen.
  4. Zu einer Paste blitzen. Würzen, dann etwas über jede Auster geben.
  5. Unter einem heißen Grill etwa 10 Minuten kochen lassen oder bis sie knusprig und goldbraun sind.


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