Die besten Rezepte

Schinken & Erbsen


Schinken & Erbsen

Schinken, Perlgerste, Erbsen und Petersilie

Schinken, Perlgerste, Erbsen und Petersilie

Für 6 - 8 Personen

Kocht in 3 Stunden 50 Minuten plus Einweichen über Nacht

SchwierigkeitAnzeigen

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 567 28%

  • Fett 14,5 g 21%

  • Sättigt 3,5 g 18%

  • Zucker 6,6 g 7%

  • Protein 83,4 g 166%

  • Kohlenhydrate 22,7 g 9%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 3 Schinken-Sprunggelenke mit höherem Wohlbefinden (insgesamt ca. 2,3 kg)
  • 2 Lauch
  • 1 Selleriestange
  • 3 Karotten
  • Olivenöl
  • 2 frische Lorbeerblätter
  • 100 g Perlgerste
  • 1 Liter Bio-Hühnerbrühe
  • 400 g gefrorene Erbsen
  • ½ Bund frische Petersilie
  • 1 gehäufter Esslöffel Minzsauce

Rezept von

Jamie Magazine

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Am Tag bevor Sie dieses Rezept kochen, legen Sie die Schinkensprossen über Nacht in einen Topf mit kaltem Wasser.
  2. Am nächsten Tag die Sprunggelenke abtropfen lassen, den Topf mit frischem kaltem Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Das salzige Wasser wegwerfen, die Sprunggelenke abspülen und noch einmal wiederholen.
  3. Schneiden Sie den Lauch, den Sellerie und die Karotten in Ihrer Küchenmaschine oder mit einer Mandoline (verwenden Sie den Schutz!) Und schneiden Sie sie fein.
  4. Das Gemüse mit einer Prise Öl, einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer sowie den Lorbeerblättern in eine Auflaufform geben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang schwitzen oder bis das Gemüse weich, aber nicht gefärbt ist, gelegentlich umrühren.
  5. Die abgetropften Schinkensprossen, die Perlgerste und die Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel 3 Stunden bei mittlerer Hitze oder bis das Fleisch sehr zart ist kochen. Überprüfen Sie es gelegentlich und füllen Sie mehr heiße Brühe oder Wasser nach, wenn es zu trocken wird.
  6. Übertragen Sie die Schinkensprossen mit einer Zange auf ein sauberes Brett und entfernen Sie vorsichtig Fett und Knochen. Zerkleinern Sie das Fleisch und geben Sie es in die Brühe zurück. Drehen Sie die Hitze auf und fügen Sie die Erbsen hinzu.
  7. Wenn sie zart sind, pflücken, fein hacken und die Petersilie zusammen mit der Minzsauce unterrühren. Mit Brot und englischem Senf servieren.


Schau das Video: Schnelle Erbsensuppe. Mein Nachmittag. NDR (Juli 2021).