Traditionelle Rezepte

Salz & Pfeffer Tofu-Spieße


Salz & Pfeffer Tofu-Spieße

Serviert 4

Köche In 45 Minuten plus Marinieren

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 475 24%

  • Fett 24,3 g 35%

  • Sättigt 3,9 g 20%

  • Zucker 17g 19%

  • Protein 35,9 g 72%

  • Kohlenhydrate 23,6 g 9%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 6 Schalotten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2-3 frische rote Chilischoten
  • 8 Knoblauchzehen
  • 5cm Stück frischer Ingwer
  • Erdnussöl
  • 4 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
  • 1 Esslöffel Szechuan Pfefferkörner
  • 2 Teelöffel Koriandersamen
  • 1 Teelöffel Meersalzflocken
  • 4 Esslöffel Sojasauce
  • 3 Esslöffel hellbrauner Zucker
  • 750 g fester Tofu
  • 1 Gurke
  • ½ Bund frischer Koriander
  • 2 Esslöffel Reisweinessig

Rezept von

Jamie Magazine

Von Georgina Hayden

Methode

  1. Schalotten schälen und fein schneiden. Frühlingszwiebeln und Chilischoten schneiden und fein schneiden, dann den Knoblauch schälen und fein schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
  2. In einer großen beschichteten Pfanne ein paar Spritzer Öl erhitzen. Fügen Sie die Schalotten, Frühlingszwiebeln, Chili, Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten lang, bis sie weich sind.
  3. Für die Marinade beide Pfefferkörner in einem Mörser mit Koriandersamen und Meersalzflocken zerdrücken. Mit Sojasauce und Zucker in die Pfanne geben. Reduzieren, bis es dick und glänzend ist, dann auf ein kleines Backblech geben.
  4. Den Tofu in 2 cm große Stücke schneiden und auf 4 Spieße fädeln. Mit der Marinade in das Tablett geben, zum Überziehen mit einem Löffel übergießen und einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
  5. Wenn Sie fertig sind, grillen Sie die Spieße knusprig, begießen Sie sie mit der Marinade und drehen Sie sie regelmäßig.
  6. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Gurke in Bänder zu rasieren und in eine Schüssel zu geben. Den Koriander pflücken, fein hacken und hinzufügen, gefolgt vom Reisweinessig und einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer. Mischen und mit den knusprigen Salz- und Pfeffer-Tofu-Spießen servieren.


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