Die besten Rezepte

Geniales Brüssel


Für 12 Personen

Kocht in 55 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 126 6%

  • Fett 6,8 g 10%

  • Sättigt 2,7 g 14%

  • Zucker 5,5 g 6%

  • Salz 0,4 g 7%

  • Protein 4,8 g 10%

  • Kohlenhydrate 12g 5%

  • Faser 4,5 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • ½ Bund frischer Salbei (15 g)
  • 6 Scheiben Speck mit höherem Wohlbefinden und geräuchertem Speck
  • Olivenöl
  • 200 g vakuumverpackte Kastanien, geröstet und geschält (geschältes Gewicht)
  • 1 kg Rosenkohl
  • 2 große Knöpfe ungesalzene Butter

Rezept von

Jamie Magazine

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Zwiebeln schälen und hacken, dann die Salbeiblätter pflücken und fein hacken.
  2. Stellen Sie eine große Pfanne auf hohe Hitze, um schön heiß zu werden. Den Speck in grobe Streifen schneiden und mit etwas Öl in die Pfanne geben. Dann die Hitze sofort auf mittel stellen. Einige Minuten braten oder bis sie leicht golden sind, dann in den Kastanien zerbröckeln.
  3. Etwa 5 Minuten braten oder bis sie goldbraun sind, dann die Zwiebeln und den Salbei hinzufügen. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie langsam für etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
  4. In der Zwischenzeit das Brüssel abschneiden und schmuddelige äußere Blätter abziehen, größere durch den Kern halbieren und die kleineren ganz halten.
  5. Stellen Sie das Brüssel einige Minuten lang bei starker Hitze in einen großen Topf. Wenn die Pfanne schön heiß ist, bedecken Sie sie mit kochendem Salzwasser.
  6. 5 Minuten kochen lassen oder bis sie nur noch zart sind, aber mit einem kleinen Bissen. Geschmack zu überprüfen - sie sollten leicht verkocht sein.
  7. Lassen Sie das Brüssel abtropfen, rühren Sie es dann durch die Kastanienmischung und kratzen Sie alle schönen klebrigen Teile vom Boden der Pfanne ab.
  8. Fügen Sie die Butter hinzu und würzen Sie sie perfekt, servieren Sie sie dann sofort oder decken Sie sie ab und lagern Sie sie im Kühlschrank. Erhitzen Sie sie bei Bedarf in der Pfanne.


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