Traditionelle Rezepte

Südasiatisches Hühnercurry


Südasiatisches Hühnercurry

Serviert 2

Kocht in 35 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 444 22%

  • Fett 23,4 g 33%

  • Sättigt 5,9 g 30%

  • Zucker 15,7 g 17%

  • Salz 0,3 g 5%

  • Protein 25,3 g 51%

  • Kohlenhydrate 83,2 g 32%

  • Faser 4,9 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 6cm Stück Ingwer
  • ein paar Zweige frischer Koriander
  • 2 Paprika, gemischt gefärbt
  • 100 g Kirschtomaten
  • 2 hautlose, knochenlose Hühnerschenkel, höheres Wohlbefinden
  • Pflanzenöl
  • 2 gehäufte Teelöffel Curry Poweder
  • halber Teelöffel Kurkuma
  • 100 ml leichte Kokosmilch
  • 100 ml Bio-Hühnerbrühe
  • 160 g Basmatireis
  • 1 Limette
  • 1 Esslöffel Mango-Chutney (optional)

Methode

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Korianderblätter pflücken und die Stiele fein hacken. Paprika entkernen und grob hacken, dann die Kirschtomaten halbieren. Hähnchenschenkel in 3 cm große Stücke schneiden.
  2. 1 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Pfeffer hinzufügen, dann etwa 10 Minuten braten oder bis sie weich sind.
  3. Fügen Sie die Knoblauch-, Ingwer- und Korianderstiele hinzu und braten Sie sie weitere 3 Minuten oder bis sie weich sind. Anschließend das Currypulver und die Kurkuma hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
  4. Das Huhn hineinwerfen und 2 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
  5. Kokosmilch und Brühe einfüllen, zum Kochen bringen, dann 12 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie eingedickt sind, bei Bedarf die Hitze erhöhen. Fügen Sie die Kirschtomaten für die letzten 5 Minuten hinzu.
  6. Während das Curry tickt, legen Sie den Reis in eine Pfanne, geben Sie doppelt so viel kochendes Wasser und eine Prise Meersalz hinzu. Abdecken und 7 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen, vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel 7 Minuten dämpfen lassen, dann mit einer Gabel aufschäumen.
  7. Drücken Sie die Hälfte des Limettensafts in das Curry, fügen Sie das Mango-Chutney (falls vorhanden) und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Limettensaft, Mango-Chutney oder Gewürze hinzu.
  8. Über die reservierten Korianderblätter streuen und mit dem flauschigen Reis und den Limettenschnitzen zum Auspressen servieren.


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