Traditionelle Rezepte

Erdbeer-Buchweizen-Pfannkuchen


Erdbeer-Buchweizen-Pfannkuchen

Griechischer Joghurt & Rosmarin Ahornsirup

Griechischer Joghurt & Rosmarin Ahornsirup

Serviert 4

Kocht in 30 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 398 20%

  • Fett 15,7 g 22%

  • Sättigt 2,4 g 12%

  • Zucker 15,9 g 18%

  • Salz 0,7 g 12%

  • Protein 12,3 g 25%

  • Kohlenhydrate 53,9 g 21%

  • Faser 3,5 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 300 ml Mandelmilch
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 75 g blanchierte Mandeln
  • 100 g Buchweizenmehl
  • 100 g Reismehl
  • 2 Level Teelöffel Backpulver
  • 1 reife Banane
  • Olivenöl
  • 350 g saisonale Beeren wie Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • Ahornsirup
  • 4 Esslöffel griechischer Joghurt, optional
  • 1¼ Tassen Mandelmilch
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2½ Unzen blanchierte Mandeln
  • Haufen ¾ Tasse Buchweizenmehl
  • gehäufte ¾ Tasse Reismehl
  • 2 Level Teelöffel Backpulver
  • 1 reife Banane
  • Olivenöl
  • 12 Unzen saisonale Beeren wie Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • Ahornsirup
  • 4 Esslöffel griechischer Joghurt

Rezept angepasst von

Super Food Familienklassiker

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Gießen Sie die Milch mit Vanilleextrakt, Mandeln, Mehl und Backpulver in einen Mixer. Die Banane schälen und hinzufügen, dann glatt rühren.
  2. Stellen Sie eine große Antihaft-Pfanne auf mittlere Hitze. Sobald es heiß ist, geben Sie für jede Portion von zwei Pfannkuchen 1 Teelöffel Öl mit 3 Esslöffeln Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne.
  3. Schieben Sie einige geschnittene Erdbeeren oder ganze Beeren in den Teig und kochen Sie sie dann 4 Minuten lang oder bis sie auf dem Boden schön golden sind (die ersten Pfannkuchen sind immer etwas umständlich, wenn Sie Ihre Temperaturregelung einstellen).
  4. Umdrehen, mit einer Fischscheibe etwas Druck ausüben und 2 Minuten kochen lassen oder auf der anderen Seite goldbraun, dann mit der Fruchtseite nach oben auf einen Teller geben. Wischen Sie die Pfanne mit einem Ball Küchenpapier aus und wiederholen Sie den Vorgang.
  5. Stecken Sie den Rosmarinzweig in die Ahornsirupflasche und streichen Sie damit leicht Sirup über die heißen Pfannkuchen. Belegen Sie jede Portion mit einem Schuss Joghurt, wenn Sie möchten, und servieren Sie sie mit zusätzlichen Beeren.
  1. Gießen Sie die Milch mit Vanilleextrakt, Mandeln, Mehl und Backpulver in einen Mixer. Die Banane schälen und hinzufügen, dann glatt rühren.
  2. Stellen Sie eine große beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze. Sobald es heiß ist, geben Sie für jede Portion von zwei Pfannkuchen 1 Teelöffel Öl mit 3 Esslöffeln Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne.
  3. Schieben Sie einige geschnittene Erdbeeren oder ganze Beeren in den Teig und kochen Sie sie dann 4 Minuten lang oder bis sie auf dem Boden schön golden sind (die ersten Pfannkuchen sind immer etwas umständlich, wenn Sie Ihre Temperaturregelung einstellen).
  4. Umdrehen, mit einem geschlitzten Spatel etwas Druck ausüben und 2 Minuten kochen lassen oder bis sie auf der anderen Seite goldbraun sind, dann mit der Fruchtseite nach oben auf einen Teller geben. Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch ab und wiederholen Sie den Vorgang.
  5. Stecken Sie den Rosmarinzweig in die Ahornsirupflasche und streichen Sie damit leicht Sirup über die heißen Pfannkuchen. Belegen Sie jede Portion mit einem Schuss Joghurt und servieren Sie sie mit zusätzlichen Beeren.

Tipps

Dieser Teig sitzt glücklich im Kühlschrank, machen Sie es also am Tag zuvor oder, wenn Sie weniger als vier kochen, machen Sie einfach die ganze Charge für ein paar Tage.



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