Die besten Rezepte

Balinesisches Hühnercurry


Balinesisches Hühnercurry

Lila Grünkohlreis, Chili & Zitronengras

Lila Grünkohlreis, Chili & Zitronengras

Serviert 6

Kocht in 1 Stunde

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 551 28%

  • Fett 13,7 g 20%

  • Sättigt 5,4 g 27%

  • Zucker 9g 10%

  • Salz 0,8 g 13%

  • Protein 36,6 g 73%

  • Kohlenhydrate 74,9 g 29%

  • Faser 3,4 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 4cm Stück Ingwer
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 frische rote Chilischoten
  • 40g Cashewnüsse
  • 4 Kaffernlimettenblätter
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 2 Teelöffel Fischsauce
  • 300g Austernpilze
  • 1 reife Mango
  • 3 x 200 g hautlose Hähnchenbrust aus Freilandhaltung
  • Olivenöl
  • 500 g feine grüne Bohnen
  • 2 Limetten
  • 1 x 400 ml Dose leichte Kokosmilch
  • 450 g Basmatireis
  • 250g lila Grünkohl
  • 2 Zitronengrasstangen
  • 1½-Zoll-Stück frische Ingwerwurzel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 frische rote Chilis
  • 1½ Unzen ungesalzene Cashewnüsse
  • 4 Kaffernlimettenblätter
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 2 Teelöffel Fischsauce
  • 10 Unzen Austernpilze
  • 1 reife Mango
  • 3 x 7 Unzen Freilandhaltung ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust
  • Olivenöl
  • 1 Pfund feine grüne Bohnen
  • 2 Limetten
  • 1 x 14-Unzen-Dose leichte Kokosmilch
  • 2¼ Tassen Basmatireis
  • 8 Unzen lila Grünkohl
  • 2 Stiele Zitronengras

Rezept angepasst von

Super Food Familienklassiker

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Ingwer und Knoblauch schälen, die Frühlingszwiebeln abschneiden, 1 Chili halbieren und entkernen, dann in einer großen Auflaufform bei mittlerer Hitze mit den Cashewnüssen verkohlen und weich machen, bis alles gerade anfängt zu fangen, oft hin und her werfen.
  2. Mit Limettenblättern, Kurkuma, Fischsauce, 1 Teelöffel schwarzem Pfeffer und einer Prise Meersalz in einen Mixer geben und zu einer Paste blitzen.
  3. Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und trocknen Sie die Pilze 5 Minuten lang trocken, damit sie dunkelgold und nussig werden.
  4. Schneiden Sie die Wangen von der Mango ab und schälen Sie sie. Schneiden Sie dann sowohl die Mango- als auch die Hähnchenbrust in 1 cm große Scheiben.
  5. Entfernen Sie die Pilze auf einem Teller, geben Sie dann 1 Esslöffel Öl und die Paste in die Pfanne. Rühren Sie und braten Sie für 1 Minute, um die Aromen in Gang zu bringen, dann fügen Sie das Huhn und die Mango hinzu und braten Sie für 5 Minuten.
  6. Die grünen Bohnen halbieren, in die Pfanne geben und auch die Pilze zurückgeben. Drücken Sie den Saft von 1 Limette ein, gießen Sie die Kokosmilch ein, schwenken Sie einen Spritzer Wasser um die leere Dose und gießen Sie sie in die Pfanne.
  7. Zum Kochen bringen, dann 10 Minuten köcheln lassen oder bis es leicht eingedickt ist, gelegentlich umrühren. Geschmack und perfekt würzen.
  8. In der Zwischenzeit den Reis in einer großen Pfanne mit kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen in der Packung kochen.
  9. Ziehen Sie die Grünkohlblätter von den Stielen ab, zerreißen Sie sie in kleine Stücke und werfen Sie sie nach 5 Minuten in die Reispfanne, um sie durchzukochen und Farbe hinzuzufügen.
  10. Schlagen Sie die Zitronengrasstangen auf Ihre Arbeitsfläche, um sie zu zerdrücken, und entfernen Sie dann die harte äußere Schicht. Die restlichen Chilis halbieren und entkernen und mit dem Zitronengras fein hacken.
  11. Lassen Sie den Reis abtropfen und servieren Sie ihn mit dem Curry, mit einer Prise Zitronengras und Chili nach Ihrem Geschmack und mit Limettenschnitzen an der Seite zum Auspressen.
  1. Ingwer und Knoblauch schälen, die Frühlingszwiebeln abschneiden, 1 Chili halbieren und entkernen, dann in einer großen Auflaufform bei mittlerer Hitze mit den Cashewnüssen verkohlen und weich machen, bis alles gerade anfängt zu fangen, oft hin und her werfen.
  2. Mit Limettenblättern, Kurkuma, Fischsauce, 1 Teelöffel schwarzem Pfeffer und einer Prise Meersalz in einen Mixer geben und zu einer Paste blitzen.
  3. Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und trocknen Sie die Pilze 5 Minuten lang trocken, damit sie dunkelgold und nussig werden.
  4. Schneiden Sie die Wangen von der Mango ab und schälen Sie sie. Schneiden Sie dann sowohl die Mango- als auch die Hähnchenbrust in ½-Zoll-Scheiben.
  5. Entfernen Sie die Pilze auf einem Teller, geben Sie dann 1 Esslöffel Öl und die Paste in die Pfanne. Rühren Sie und braten Sie für 1 Minute, um die Aromen in Gang zu bringen, dann fügen Sie das Huhn und die Mango hinzu und braten Sie für 5 Minuten.
  6. Die grünen Bohnen halbieren, in die Pfanne geben und auch die Pilze zurückgeben. Drücken Sie den Saft von 1 Limette ein, gießen Sie die Kokosmilch ein, schwenken Sie einen Spritzer Wasser um die leere Dose und gießen Sie sie in die Pfanne.
  7. Zum Kochen bringen, dann 10 Minuten köcheln lassen oder bis es leicht eingedickt ist, gelegentlich umrühren. Geschmack und perfekt würzen.
  8. In der Zwischenzeit den Reis in einer großen Pfanne mit kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen in der Packung kochen.
  9. Ziehen Sie die Grünkohlblätter von den Stielen ab, zerreißen Sie sie in kleine Stücke und werfen Sie sie nach 5 Minuten in die Reispfanne, um sie zu kochen und Farbe hinzuzufügen.
  10. Schlagen Sie die Zitronengrasstiele auf Ihre Arbeitsfläche, um sie zu zerdrücken, und entfernen Sie dann die harte äußere Schicht. Den restlichen Chili halbieren und entkernen und mit dem Zitronengras fein hacken.
  11. Lassen Sie den Reis abtropfen und servieren Sie ihn mit dem Curry, mit einer Prise Zitronengras und Chili nach Ihrem Geschmack und mit Limettenschnitzen an der Seite zum Auspressen.


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