Ungewöhnliche Rezepte

Mit Pilzen gefülltes Brathähnchen


Mit Pilzen gefülltes Brathähnchen

Saftiges Huhn mit Pilz-Trüffel-Butter

Saftiges Huhn mit Pilz-Trüffel-Butter

Für 6 bis 8 Personen

Kocht in 1 Stunde 40 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 367 18%

  • Fett 24,6 g 35%

  • Sättigt 10,3 g 52%

  • Zucker 3,9 g 4%

  • Salz 0,25 g 4%

  • Protein 26,2 g 52%

  • Kohlenhydrate 5,6 g 2%

  • Faser 1,7 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 10 g gemischte getrocknete Pilze
  • Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund frischer Thymian
  • 200 g Knopf-, Braun-, Kastanien- oder Minifeldpilze
  • 80 g ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur)
  • 1 Bund frische Petersilie
  • Trüffelöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 große Fenchelknolle
  • 1 Handvoll reife Kirschtomaten am Rebstock
  • 150 ml Weißwein
  • 1,2 kg ganzes Freilandhuhn

Rezept von

Jamie Magazine

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
  2. Um die getrockneten Pilze zu rehydrieren, in eine Schüssel geben und mit 200 ml kochendem Wasser bedecken. Etwa 5 Minuten auf einer Seite stehen lassen - die Pilze haben einen Teil der Flüssigkeit aufgesaugt und sind schön und rehydriert.
  3. Durch ein feines Sieb passieren, die Flüssigkeit aufbewahren und grob hacken.
  4. Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinzu. Den Knoblauch schälen und fein schneiden, die Thymianblätter pflücken und beide in die Pfanne geben, wenn das Öl heiß ist.
  5. Sobald es anfängt zu färben, reißen Sie die frischen und rehydrierten Pilze zusammen mit der Einweichflüssigkeit ein. 15 bis 20 Minuten kochen lassen oder bis alles mit einem schönen, reichen Geschmack unter ständigem Rühren gekocht ist.
  6. Aus der Pfanne nehmen und kurz in einer Küchenmaschine blitzen oder grob auf ein Brett hacken. 5 Minuten abkühlen lassen, dann in eine Schüssel geben.
  7. Die Butter grob in Würfel schneiden und zur Pilzmischung geben (sie beginnt bei Hitze leicht zu schmelzen).
  8. Die Petersilienblätter pflücken und grob hacken, dann die Pilze mit 1 Teelöffel Trüffelöl und einer guten Prise Meersat und schwarzem Pfeffer unterrühren.
  9. Die Zwiebel schälen und grob in Keile schneiden. Den Sellerie und den Fenchel abschneiden, den Sellerie in 3 cm große Stücke schneiden und den Fenchel in Keile schneiden. Das Gemüse zusammen mit den Tomaten und dem Wein in ein großes Bratblech geben.
  10. Um das Huhn zuzubereiten, legen Sie vorsichtig einen Gummispatel unter die Haut - der einfachste Weg, dies zu tun, ist hinter dem Hals. Schieben Sie den Spatel vorsichtig von vorne unter die Haut und arbeiten Sie sich quer nach hinten. Sobald Sie den Raum geschaffen haben, stopfen (oder pfeifen) Sie vorsichtig die Pilzfüllung hinein, massieren Sie sie außen und schieben Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht über die Unterseite der Haut.
  11. Legen Sie das Huhn in das Tablett auf das Gemüse, beträufeln Sie 1 Esslöffel Olivenöl und würzen Sie es großzügig. 1 Stunde 40 Minuten braten oder bis es gar ist, aber nach 1 Stunde 30 Minuten überprüfen. In den letzten 20 Minuten mit Alufolie abdecken, wenn es zu viel Farbe bekommt.
  12. 10 Minuten ruhen lassen. Köstlich serviert mit saisonal gedünstetem Gemüse und Salz- oder Bratkartoffeln.


Schau das Video: Gefülltes Hähnchen (Juli 2021).