Traditionelle Rezepte

Rindfleisch-Guinness-Eintopf


Rindfleisch-Guinness-Eintopf

Englische Senfperlgerste

Englische Senfperlgerste

Serviert 6

Kocht in 2 Stunden 30 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 576 29%

  • Fett 9,9 g 14%

  • Sättigt 2,3 g 12%

  • Zucker 16,3 g 18%

  • Salz 1,5 g 25%

  • Protein 39,8 g 80%

  • Kohlenhydrate 82,3 g 32%

  • Faser 6,1 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 450 g Perlgerste
  • Olivenöl
  • 100 g eingelegte Zwiebeln aus Baby-Silberhaut
  • 1 große Zwiebel
  • 3 große Karotten
  • 1 Sellerieherz
  • ½ Bund frischer Thymian (15 g)
  • 800 g Schwede
  • 20 g getrocknete Steinpilze
  • 500 g Rinderrocksteak
  • 1 Liter Bio-Rind- oder Hühnerbrühe
  • ½ x 440 ml Dose Guinness
  • 500 g frisches Gemüse der Saison wie Grünkohl, Kohl, Mangold
  • 20 g Cheddar-Käse
  • 4 gehäufte Teelöffel englischer Senf
  • 2¼ Tassen Perlgerste
  • Olivenöl
  • 3½ Unzen Baby Silberhaut eingelegte Zwiebeln
  • 1 große Zwiebel
  • 3 große Karotten
  • 1 Sellerieherz
  • ½ Bund frischer Thymian (½ Unze)
  • 1¾ Pfund Rutabaga
  • ¾ Unze getrocknete Steinpilze
  • 1 Pfund Rindfleisch Rock Steak
  • 4 Tassen Bio-Rind- oder Hühnerbrühe
  • ½ x 440 ml Dose Guinness
  • 1 Pfund frisches Gemüse der Saison, wie Grünkohl, Kohl, Mangold
  • ¾ Unze Cheddar-Käse
  • 4 gehäufte Teelöffel englischer Senf

Rezept angepasst von

Super Food Familienklassiker

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
  2. In einer großen Pfanne die Perlgerste mit viel kaltem Wasser bedecken und einweichen lassen.
  3. Stellen Sie eine große Auflaufform auf mittlere bis hohe Hitze mit 1 Esslöffel Öl und den ganzen eingelegten Zwiebeln. Die normale Zwiebel schälen und vierteln, dann in Blütenblätter zerlegen und in die Pfanne geben.
  4. Rühren Sie sich regelmäßig, während Sie die Karotten und den Sellerie waschen und schneiden, und schneiden Sie beide ½ cm dick in einem Winkel. Rühren Sie sie in die Pfanne und streifen Sie die Thymianblätter ein.
  5. 10 Minuten kochen und umrühren, während Sie den Schweden schälen, in 3 cm große Stücke schneiden und die getrockneten Steinpilze fein hacken. Beide in die Pfanne rühren, dann das 3 cm dicke Rindfleisch in Scheiben schneiden und ebenfalls hinzufügen.
  6. Nach ein paar Minuten die Brühe und Guinness einfüllen. Zum Kochen bringen, mit einem zerknitterten Blatt feuchtem Backpapier abdecken und 1 Stunde im Ofen kochen.
  7. Entfernen Sie das Papier und kochen Sie den Eintopf eine weitere Stunde lang oder bis das Fleisch zart ist.
  8. Lassen Sie die Perlgerste abtropfen und bedecken Sie sie erneut mit kochendem Wasser. Kochen Sie sie dann gemäß den Anweisungen in der Packung.
  9. Pflücken Sie Ihr Grün, werfen Sie alle harten Stiele weg und dämpfen Sie die letzten 10 Minuten in einem Sieb oder Sieb über der Perlgerste.
  10. Reservieren Sie ein wenig Kochwasser, lassen Sie die Perlgerste abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne zurück, reiben Sie sie über den Käse, fügen Sie den englischen Senf und einen Spritzer des reservierten Wassers hinzu und mischen Sie alles zusammen.
  11. Probieren Sie den Eintopf und würzen Sie ihn perfekt. Servieren Sie ihn dann mit der Senfperlgerste und dem frisch gedämpften Gemüse auf der Seite.
  1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.
  2. In einer großen Pfanne die Perlgerste mit viel kaltem Wasser bedecken und einweichen lassen.
  3. Stellen Sie eine große Auflaufform auf mittlere bis hohe Hitze mit 1 Esslöffel Öl und den ganzen eingelegten Zwiebeln. Die normale Zwiebel schälen und vierteln, dann in Blütenblätter zerlegen und in die Pfanne geben.
  4. Rühren Sie sich regelmäßig, während Sie die Karotten und den Sellerie waschen und schneiden, und schneiden Sie beide ¼ Zoll dick in einem Winkel. Rühren Sie sie in die Pfanne und streifen Sie die Thymianblätter ein.
  5. Kochen und 10 Minuten lang umrühren, während Sie die Rutabaga schälen und in 1¼-Zoll-Stücke schneiden und die getrockneten Steinpilze fein hacken. Rühren Sie beide in die Pfanne, schneiden Sie dann das Rindfleisch 1¼ Zoll dick und fügen Sie das auch hinzu.
  6. Nach ein paar Minuten die Brühe und Guinness einfüllen. Zum Kochen bringen, mit einem zerknitterten Blatt nassen Pergamentpapiers abdecken und 1 Stunde im Ofen kochen.
  7. Entfernen Sie das Pergament und kochen Sie den Eintopf eine weitere Stunde lang oder bis das Fleisch zart ist.
  8. Lassen Sie die Perlgerste abtropfen und bedecken Sie sie erneut mit kochendem Wasser. Kochen Sie sie dann gemäß den Anweisungen in der Packung.
  9. Pflücken Sie Ihr Grün, werfen Sie alle harten Stiele weg und dämpfen Sie die letzten 10 Minuten in einem Sieb oder Sieb über der Perlgerste.
  10. Reservieren Sie ein wenig Kochwasser, lassen Sie die Perlgerste abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne zurück, reiben Sie sie über den Käse, fügen Sie den englischen Senf und einen Spritzer des reservierten Wassers hinzu und mischen Sie alles zusammen.
  11. Probieren Sie den Eintopf und würzen Sie ihn perfekt. Servieren Sie ihn dann mit der Senfperlgerste und dem frisch gedämpften Gemüse auf der Seite.


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