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Nudelsuppe mit Brunnenkresse und Ingwer


Nudelsuppe mit Brunnenkresse und Ingwer

Erwärmende Ingwerbrühe, lebendiges Grün und Eiernudeln

Erwärmende Ingwerbrühe, lebendiges Grün und Eiernudeln

Serviert 2

Kocht in 25 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 315 16%

  • Fett 15,4 g 22%

  • Sättigt 3,6 g 18%

  • Zucker 3,2 g 4%

  • Salz 2,97 g 50%

  • Protein 19g 38%

  • Kohlenhydrate 26,9 g 10%

  • Faser 0,5 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • GINGER PORK BALLS
  • 100 g Schweinehackfleisch mit höherem Wohlbefinden
  • ¼ Teelöffel weißer Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Zucker
  • ¼ Teelöffel Bio-Gemüsebrühe Pulver
  • Olivenöl
  • 1 asiatische Schalotte oder kleine runde Schalotte
  • 1 Frühlingszwiebel
  • SUPPE
  • 15 cm Stück Ingwer
  • 1 Bio-Gemüsebrühwürfel
  • 3 Teelöffel Fischsauce
  • Olivenöl
  • 300 g Brunnenkresse
  • 2 Päckchen Instant-Ramen oder 1 Blatt Eiernudeln (60 g)
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 6 Zweige frischer Koriander
  • 1 frische rote Chili

Rezept von

Jamie Magazine

Von Uyen Luu

Methode

  1. Machen Sie zuerst Ihre Schweinefleischbällchen. Die Schalotte schälen und fein hacken, dann die Frühlingszwiebel abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sowohl die Schalotte als auch die Frühlingszwiebel in eine Rührschüssel mit Hackfleisch, weißem Pfeffer, Zucker, Brühepulver und 1 Esslöffel Öl. Mit einer Gabel 5 Minuten lang gut schlagen, um das Fleisch zu erweichen und Luft ins Fleisch zu bringen.
  2. Ölen Sie Ihre Hände, kneifen Sie dann eine kleine Menge Schweinefleisch ab, rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es auf einen Teller. Wiederholen Sie mit der restlichen Mischung und beiseite stellen.
  3. Füllen Sie einen großen Topf mit 1 Liter Wasser und stellen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze ein. Den Ingwer schälen und fein hacken, dann zusammen mit dem Brühwürfel, der Fischsauce, einem halben Esslöffel Öl und einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer in die Pfanne geben. Wenn es zum Kochen kommt, fügen Sie die Schweinefleischbällchen hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang. In der Zwischenzeit die restlichen Frühlingszwiebeln schneiden und fein schneiden, den Koriander in 1 cm lange Stücke schneiden und die Chilis fein hacken. Für später beiseite legen.
  4. Die Brunnenkresse in 10 cm lange Stücke schneiden, dann in die Brühe geben und 1 Minute kochen lassen oder bis sie gerade welk ist. Lassen Sie die Nudeln fallen und kochen Sie sie weitere 2 Minuten unter Rühren, um sie aufzubrechen.
  5. Die Suppe auf Schüsseln verteilen, über die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili streuen und sofort servieren.


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