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Gegrilltes Steak mit herby braunem Reis


Gegrilltes Steak mit herby braunem Reis

Süße verkohlte Paprika & Feta

Süße verkohlte Paprika & Feta

Serviert 2

Kocht in 40 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 735 37%

  • Fett 33,7 g 48%

  • Sättigt 9,6 g 48%

  • Zucker 10,7 g 12%

  • Salz 1,2 g 20%

  • Protein 43 g 86%

  • Kohlenhydrate 68,8 g 26%

  • Faser 6,7 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 roter Pfeffer
  • 150 g brauner Basmatireis
  • ½ Bund frische Petersilie (15 g)
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 x 125 g Flankensteak
  • Olivenöl
  • 25 g geschälte Pistazien
  • Natives Olivenöl extra
  • 1 Zitrone
  • 2 Esslöffel fettfreier Naturjoghurt
  • 30 g Feta

Methode

  1. Legen Sie den Pfeffer über die Flamme auf Ihrem Kochfeld oder unter einen heißen Grill und verkohlen Sie ihn 15 Minuten lang oder bis er überall geschwärzt und voller Blasen ist und sich gelegentlich dreht.
  2. Den Reis in kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen in der Packung kochen und dann abtropfen lassen. Kehre in die Pfanne zurück und halte sie bedeckt, bis sie gebraucht wird.
  3. Nach dem Verkohlen den Pfeffer in eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen, dann abkühlen lassen.
  4. Die Petersilienblätter pflücken und fein hacken, dann die Frühlingszwiebeln abschneiden und fein schneiden.
  5. Legen Sie das Steak auf ein Brett, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und schlagen Sie es mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 1 cm.
  6. Die Frischhaltefolie wegwerfen, mit etwas Olivenöl beträufeln, gut mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und dann in das Fleisch einmassieren.
  7. Reiben Sie die Haut vom Pfeffer ab, halbieren, entkernen und zerreißen Sie das Fruchtfleisch in Streifen und legen Sie es dabei auf einen Teller.
  8. Stellen Sie eine große Antihaft-Pfanne auf hohe Hitze, streuen Sie die Pistazien hinein und rösten Sie sie goldbraun, dann hacken Sie sie grob. Stellen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze.
  9. Legen Sie das Steak in die heiße Pfanne und kochen Sie es 6 Minuten lang oder bis es braun, aber in der Mitte immer noch rosa ist. Drehen Sie es regelmäßig.
  10. Rühren Sie die Petersilie und die Frühlingszwiebeln mit 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra und einer Prise Pfeffer durch den Reis. Die Zitronenschale fein reiben und über die Hälfte des Safts drücken, dann auf Teller stapeln.
  11. Den Joghurt mit einer Prise Zitronensaft mischen und abschmecken.
  12. Das Steak 3 Minuten ruhen lassen, dann fein schneiden und mit dem Pfeffer vermengen. Auf den Reis legen, über Feta streuen, mit Pistazien bestreuen und mit Joghurt servieren.


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