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Super Hirtenkuchen


Super Hirtenkuchen

Zerschlagene Neeps & Tatties

Zerschlagene Neeps & Tatties

Serviert 6

Kocht in 2 Stunden 15 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 436 22%

  • Fett 12,2 g 17%

  • Sättigt 5g 25%

  • Zucker 15,2 g 17%

  • Salz 0,4 g 7%

  • Protein 31,2 g 62%

  • Kohlenhydrate 51,2 g 20%

  • Faser 11,8 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 500 g mageres Lammhackfleisch
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 x 400 g Dose Cannellinibohnen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 250 g Kastanienpilze
  • 1 gehäufter Esslöffel Mehl
  • 800 ml Bio-Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 800 g Schwede
  • 800 g Kartoffeln
  • 2 Esslöffel Magermilch
  • 15 g reifer Cheddar-Käse
  • 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
  • 1 Teelöffel Minzsauce
  • 350 g gefrorene Erbsen
  • 1 Pfund mageres Lammfleisch
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 x 15-Unzen-Dose Cannellini-Bohnen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 8 Unzen Kastanien- oder Cremini-Pilze
  • 1 gehäufter Esslöffel Allzweckmehl
  • 3¼ Tassen Bio-Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1¾ Pfund Rutabaga
  • 1¾ Pfund Kartoffeln
  • 2 Esslöffel fettarme (2%) Milch
  • ½ Unze scharfer Cheddar-Käse
  • 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
  • 1 Teelöffel Minzsauce
  • 3½ Tassen gefrorene Erbsen

Rezept angepasst von

Super Food Familienklassiker

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Das Hackfleisch in eine kalte Auflaufform geben. Auf hohe Hitze stellen, eine wirklich gute Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen oder bis sie dunkelgolden sind, mit einem Holzlöffel aufbrechen.
  2. Die Rosmarinblätter pflücken und fein hacken, die Bohnen abtropfen lassen und beide in die Pfanne rühren. 8 Minuten kochen und umrühren oder bis die Bohnen platzen und alles dunkel und knorrig wird.
  3. Zwiebeln und Karotten schälen, Sellerie abschneiden, Pilze sauber wischen und alles fein hacken (oder in einer Küchenmaschine blitzen). In die Pfanne rühren und 10 Minuten auf mittlerer Höhe schwitzen, dabei gelegentlich umrühren.
  4. Mehl einrühren, gefolgt von der Brühe. Zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
  5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 ° C / Gas 4 vorheizen.
  6. Waschen Sie den Schweden und die Kartoffeln (lassen Sie die Schalen für zusätzlichen Nährwert) und schneiden Sie sie in 3 cm große Stücke.
  7. Nur den Schweden in einer großen Pfanne mit kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen, die Kartoffeln noch 10 Minuten hinzufügen oder bis zum Durchkochen gut abtropfen lassen, mit Milch und geriebenem Käse zerdrücken und perfekt würzen.
  8. Überprüfen Sie die Konsistenz des Hackfleischs - Sie möchten, dass es etwas feuchter ist als Sie denken, da es sich im Ofen weiter verdickt. Fügen Sie die Saucen von Worcestershire und Minze hinzu, schmecken Sie und würzen Sie bis zur Perfektion.
  9. Streuen Sie die Erbsen über das Hackfleisch und lassen Sie sie auf der Oberfläche sitzen, um zu verhindern, dass der Brei zu stark einsinkt. Legen Sie zufällig Löffel Brei darauf und scheuern Sie sie mit einer Gabel ab, um Täler und Berge zu formen. Dadurch vergrößern Sie die Oberfläche und die knusprigen Stücke.
  10. 50 Minuten backen oder bis sie goldbraun und sprudelnd sind. Schön mit saisonalen Grüns.
  1. Das Lammhackfleisch in eine kalte Auflaufform geben. Auf hohe Hitze stellen, eine wirklich gute Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen oder bis sie dunkelgold sind, mit einem Holzlöffel aufbrechen.
  2. Die Rosmarinblätter pflücken und fein hacken, die Bohnen abtropfen lassen und beide in die Pfanne rühren. In die Pfanne rühren und 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren schwitzen.
  3. Mehl einrühren, gefolgt von der Brühe. Zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Ofen auf 350 ° F vorheizen.
  5. Waschen Sie die Rutabaga und die Kartoffeln (lassen Sie die Schalen für zusätzlichen Nährwert) und schneiden Sie sie in 1¼-Zoll-Stücke.
  6. Kochen Sie nur die Rutabaga in einer großen Pfanne mit kochendem Salzwasser für 10 Minuten, fügen Sie die Kartoffeln für weitere 10 Minuten hinzu oder bis sie durchgekocht sind, lassen Sie sie gut abtropfen, zerdrücken Sie sie mit Milch und geriebenem Käse und würzen Sie sie perfekt.
  7. Überprüfen Sie die Konsistenz des gemahlenen Lamms - Sie möchten, dass es etwas feuchter ist als Sie denken, da es sich im Ofen weiter verdickt. Fügen Sie die Saucen von Worcestershire und Minze hinzu, schmecken Sie und würzen Sie bis zur Perfektion.
  8. Streuen Sie die Erbsen über das gemahlene Lamm und lassen Sie sie auf der Oberfläche sitzen, um zu verhindern, dass der Brei zu stark einsinkt. Legen Sie zufällig Löffel Brei darauf und scheuern Sie sie mit einer Gabel ab, um Täler und Berge zu bilden, wodurch die Oberfläche und die knusprigen Stücke vergrößert werden.
  9. 50 Minuten backen oder bis sie goldbraun und sprudelnd sind. Schön mit saisonalen Grüns.


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