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Jumbo Fischstäbchen


Jumbo Fischstäbchen

Goldene knusprige Semmelbrösel

Goldene knusprige Semmelbrösel

Macht 10 Portionen

Köche In 25 Minuten Zubereitung plus Kochen

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 359 18%

  • Fett 18,7 g 27%

  • Sättigt 3,8 g 19%

  • Zucker 0,7 g 1%

  • Salz 0,7 g 12%

  • Protein 30 g 60%

  • Kohlenhydrate 17,3 g 7%

  • Faser 1,9 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 x 1,2 kg Lachsseite, Haut abgenommen, ohne Knochen, aus nachhaltigen Quellen
  • 100 g Mehl
  • 2 große Eier aus Freilandhaltung
  • 2 Teelöffel süß geräucherter Paprika
  • 200 g Vollkornbrot
  • 30 g Cheddar oder Parmesan
  • Natives Olivenöl extra
  • 1 x 2½ lbs Seite Lachs, Haut ab, ohne Knochen, aus nachhaltigen Quellen
  • 2 große Eier aus Freilandhaltung
  • 1 Teelöffel süßer geräucherter Paprika
  • 8 Unzen Vollkornbrot
  • 1 Unze Cheddar-Käse
  • Natives Olivenöl extra

Rezept angepasst von

Super Food Familienklassiker

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Etwas so Bescheidenes und Alltägliches wie ein Fischstäbchen kann nahrhafter gemacht werden, wenn Sie es selbst herstellen, und noch besser, Sie können eine riesige Größe erreichen. Ich benutze gerne Lachs, aber Weißfisch funktioniert auch gut.
  2. Schneiden Sie den Fisch in 10 x 120 g Portionen. Die Art der Form der Lachsseite bedeutet, dass sie nicht einheitlich groß sind, aber das ist alles Teil ihres Charmes. Ich neige dazu, die Seite in Längsrichtung etwa 3 cm dick zu schneiden, dann in Stücke davon.
  3. Streuen Sie das Mehl über einen Teller. In einer flachen Schüssel die Eier mit dem Paprika und einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer verquirlen.
  4. Zerreißen Sie das Brot in eine Küchenmaschine, reiben Sie den Käse ein, fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu, würzen Sie es mit Meersalz und schwarzem Pfeffer und rühren Sie, bis Sie Semmelbrösel haben (siehe unten für einige aufregende Ideen zur Zugabe), und geben Sie dann ein Backblech hinein.
  5. Drehen Sie jede Fischportion im Mehl, bis sie gleichmäßig überzogen ist, tauchen Sie sie in die Eimischung, lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen und drehen Sie sie dann in den Semmelbröseln, bis sie überall gut überzogen sind. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zwischen Papierbögen legen, bis der gesamte Fisch bedeckt ist.
  6. Sofort kochen oder im Tablett einfrieren - nach dem Einfrieren können Sie sie zur einfacheren Aufbewahrung in eine Wanne oder in Sandwichbeutel geben.
  7. Legen Sie zum Kochen so viele Jumbo-Fischstäbchen wie nötig auf ein Bratblech und kochen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 200 ° C / 400 ° F / Gas 6 15 Minuten lang frisch oder 20 Minuten lang gefroren oder bis sie goldbraun und durchgegart sind .
  1. Etwas so Bescheidenes und Alltägliches wie ein Fischstäbchen kann noch nahrhafter gemacht werden, wenn Sie es selbst herstellen, und noch besser, Sie können eine riesige Größe erreichen! Ich benutze gerne Lachs, aber natürlich funktioniert Weißfisch auch gut.
  2. Schneiden Sie den Fisch in 10 x 4 Unzen Portionen. Ich neige dazu, die Seite in Längsrichtung etwa 1¼ Zoll dick zu schneiden, dann in Stücke davon.
  3. In einer flachen Schüssel die Eier mit dem Paprika und einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer verquirlen.
  4. Zerreißen Sie das Brot in eine Küchenmaschine, reiben Sie den Käse ein, fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu und rühren Sie, bis Sie Brotkrumen haben, und geben Sie es dann in ein Tablett (dies ist wahrscheinlich mehr Brot als Sie brauchen, aber es ist einfacher, damit zu arbeiten - einfach wegwerfen, was noch übrig ist).
  5. Jede Fischportion mit der Eimischung bestreichen, überschüssiges Wasser abtropfen lassen und die Semmelbrösel unterrühren, bis alles gut bedeckt ist. In eine mit Pergamentpapier ausgelegte Pfanne geben und zwischen die Blätter legen, bis alle beschichtet sind. Sofort kochen oder in der Pfanne einfrieren - nach dem Einfrieren können Sie sie zur einfacheren Aufbewahrung in einen Behälter oder Sandwichbeutel geben
  6. Legen Sie zum Kochen so viele Jumbo-Fischstäbchen, wie Sie benötigen, auf eine Bratpfanne und kochen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 400 ° F 15 Minuten lang frisch oder 20 Minuten lang gefroren oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Tipps

Im Supermarkt werden häufig Lachsseiten angeboten - es ist einfach eine der Realitäten der Fischzuchtindustrie, dass es aufgrund von Angebots- und Nachfrageschwankungen zu Überschüssen kommt. Wenn Sie also Lachs im Angebot sehen, profitieren Sie von diesem großartigen Preis-Leistungs-Verhältnis!

EINFACHE SWAPS:
- Sie können dieses Paniermehlprinzip auf Garnelen, Hühnchen, Gemüse oder sogar Stücke von Halloumi oder Feta-Käse anwenden.
- Ich habe in diesem Rezept frische Semmelbrösel gemacht, aber wenn Sie abgestandene haben, verwenden Sie sie, das ist überhaupt kein Problem.

Steigern Sie Ihre Brotkrumen:
- Versuchen Sie, Knoblauch und frische oder getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Oregano oder Thymian in Ihre Krümel zu blitzen.
- Eine kleine Handvoll Haferbrei fügt eine schöne Textur hinzu.
- Geben Sie einige Nüsse für zusätzlichen Nährwert ein, denken Sie an Mandeln, Cashewnüsse oder Pinienkerne.
- Ein paar Sardellenfilets wären lecker.
- Fügen Sie eine Prise getrockneter roter Chiliflocken hinzu, wenn Sie etwas Hitze mögen.



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