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Veggie Pilaw mit gerösteten Nüssen & Feta


Veggie Pilaw mit gerösteten Nüssen & Feta

Flauschiger Reis, knusprige Pistazien, würziger Feta-Käse und süße Trockenfrüchte

Flauschiger Reis, knusprige Pistazien, würziger Feta-Käse und süße Trockenfrüchte

Serviert 2

Kocht in 35 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 610 31%

  • Fett 19,5 g 28%

  • Sättigt 5,9 g 30%

  • Zucker 33,1 g 37%

  • Salz 0,8 g 13%

  • Protein 17,1 g 34%

  • Kohlenhydrate 97,5 g 38%

  • Faser 2,2 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Lauch
  • 1 Karotte
  • 1 Bund frische Petersilie (15 g)
  • Olivenöl
  • 75 g getrocknete Preiselbeeren und Rosinen
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • ½ Teelöffel Kurkuma
  • 150 g Basmati- oder Jasminreis
  • 1 Limette
  • 20 g geschälte Pistazien
  • 50 g Feta
  • 2 Esslöffel Joghurt

Methode

  1. Den Knoblauch schälen und fein schneiden, den Lauch abschneiden, waschen und fein hacken, dann die Karotte längs schälen und halbieren und in einem Winkel fein schneiden. Die Petersilienblätter pflücken, für später beiseite legen und die Stiele fein hacken.
  2. 1 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das gehackte Gemüse und die Petersilienstiele hinzufügen und dann bei geschlossenem Deckel 10 Minuten lang oder bis zum Erweichen unter gelegentlichem Rühren leicht kochen. In der Zwischenzeit die getrockneten Früchte grob hacken.
  3. Gießen Sie die Brühe in eine mittelgroße Pfanne und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze köcheln.
  4. Wenn das Gemüse weich geworden ist, fügen Sie die Kurkuma und den Reis hinzu.
  5. Fügen Sie die Früchte hinzu, braten Sie sie einige Minuten bei starker Hitze, gießen Sie dann die Brühe hinein, rühren Sie sie um und bringen Sie sie zum Kochen.
  6. Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken, die Hitze auf mittel-niedrig stellen und 15 bis 18 Minuten kochen lassen oder bis der Reis zart ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Pfanne bei geschlossenem Deckel beiseite.
  7. In der Zwischenzeit eine kleine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze aufstellen, die Nüsse einstreuen und leicht goldbraun rösten. Die Hitze abnehmen, auf ein Brett kippen, grob hacken und zur Seite legen. Die Petersilienblätter grob hacken.
  8. Die Limettenschale fein in den Pilaw reiben, den Saft einpressen, gut würzen und den Reis mit einer Gabel aufschütteln.
  9. Den Pilaw auf Teller verteilen und über die Nüsse und die Petersilie streuen. Über den Feta streuen und mit einem Schuss Joghurt abschließen.


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