Die besten Rezepte

Den Truthahn vorbereiten


Den Truthahn vorbereiten

Dieser Vogel verdient Respekt

Dieser Vogel verdient Respekt

Serviert 12 mit vielen Resten

Kocht in 30 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 734 37%

  • Fett 38 g 54%

  • Sättigt 16,2 g 81%

  • Zucker 3,5 g 4%

  • Salz 1,3 g 22%

  • Protein 91,9 g 183%

  • Kohlenhydrate 6,8 g 3%

  • Faser 1,5 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 x 7 kg Truthahn mit höherem Wohlbefinden (ich benutze einen Paul Kelly Vogel)
  • 1 Clementine
  • 1 frische rote Chili
  • 1 Bund frischer Rosmarin (30 g)
  • 1 Bund frischer Salbei (30 g)
  • 12 frische Lorbeerblätter
  • 250 g Füllung
  • 250 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
  • 1 ganze Muskatnuss zum Reiben
  • GRAVY TRIVET
  • Truthahn Innereien, (optional)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • ½ Knoblauchknolle

Rezept angepasst von

Jamie Olivers Weihnachtskochbuch

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Überprüfen Sie den Haupttruthahn des Truthahns auf den Beutel mit Innereien. Wenn dieser vorhanden ist, entfernen Sie ihn und geben Sie ihn in Ihr Bratblech. Werfen Sie den Beutel weg. Der zusätzliche Geschmack, den sie Ihrer Soße verleihen, wird unglaublich sein - vertrauen Sie mir.
  2. Die Zwiebeln schälen, die Karotten waschen und grob mit dem Sellerie hacken, dann mit den ungeschälten Knoblauchzehen auf das Tablett geben.
  3. Die Clementine und die Chilis halbieren und mit den meisten Kräutern in die Putenhöhle geben. Wenn Sie sie nicht zu voll füllen, zirkuliert heiße Luft und der Vogel wird von innen nach außen und von außen nach innen gekocht.
  4. Legen Sie die Füllung in die Halshöhle (klicken Sie hier, um mein Rezept für die Fleischfüllung zu erhalten, oder verwenden Sie eine vegetarische Füllung), ziehen Sie die Haut zurück und stecken Sie sie unter den Vogel. Sie erhalten einen guten Kontrast zwischen der weichen, saftigen Füllung hier im Truthahn und dem knusprigeren Zeug, das Sie auch in einer Schüssel backen können.
  5. Scrunch und wärme die Butter in deinen Händen, so dass sie weich genug ist, um sich über den ganzen Vogel zu verteilen und in alle Ecken und Winkel zu gelangen. Die Butterschicht dient zwei Zwecken: dem natürlichen Heften und dem Halten des Gewürzs vom Fleisch, bis es in den Ofen kommt, damit der Vogel schön saftig bleibt. Die Butter schmilzt beim Kochen und trägt so zum Geschmack der Soße bei. Außerdem können Sie das leckere Fett abschöpfen und es in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren, um es an einem anderen Tag köstlich zu kochen.
  6. Den Truthahn von allen Seiten großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen, die restlichen Kräuterblätter darüber pflücken und auf die Butter tupfen, dann über eine schöne Schicht Muskatnuss fein reiben.
  7. Decken Sie den Truthahn fest mit Alufolie ab und legen Sie ihn auf den Untersetzer im Tablett. Sie können es jetzt entweder 1 Stunde lang stehen lassen, bis der Vogel Raumtemperatur erreicht hat, bereit zum Kochen ist, oder es in den Kühlschrank oder an einen anderen kalten Ort stellen, bis Sie es brauchen.
  8. Machen Sie eine Räumung, und Ihre Vorbereitung ist abgeschlossen. Klicken Sie hier, um zu erfahren, wie Sie Ihren Vogel kochen können ...

Tipps

Der erste Schritt ist der Schlüssel - Sie müssen Ihren Vogel nach dem Aufstellen im Kühlschrank auf Raumtemperatur kommen lassen. Sie erhalten zuverlässigere Garzeiten sowie saftigeres und zarteres Fleisch, da der Vogel nicht schockiert ist, wenn er auf die Hitze des Ofens trifft.

Laden Sie Ihren Truthahn mit tiefen Umami-Aromen auf, indem Sie ihn vor dem Kochen über ein wenig getrockneten Steinpilzen reiben. Ich mag es auch, eine Handvoll in das Bratblech zu werfen, um eine fleischigere Soße zu erhalten.



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