Neue Rezepte

Grünes Thaicurry


Grünes Thaicurry

Gebratener Kürbis, übrig gebliebenes Gemüse, Tofu und Erdnüsse

Gebratener Kürbis, übrig gebliebenes Gemüse, Tofu und Erdnüsse

Serviert 8

Kocht in 1 Stunde 15 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 324 16%

  • Fett 24g 34%

  • Sättigt 9,7 g 49%

  • Zucker 10,3 g 11%

  • Salz 0,5 g 8%

  • Protein 10,2 g 20%

  • Kohlenhydrate 18,2 g 7%

  • Faser 3,7 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 Butternusskürbis (1,2 kg)
  • Erdnussöl
  • 2x 400 g Dosen leichte Kokosmilch
  • 400 g übrig gebliebenes gekochtes Gemüse wie Rosenkohl, Rosenkohl, Grünkohl, Kohl, Brokkoli
  • 350 g fester seidiger Tofu
  • 75 g ungesalzene Erdnüsse
  • Sesamöl
  • 1 frische rote Chili
  • 2 Limetten
  • CURRYPASTE
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Schalotten
  • 5 cm Stück Ingwer
  • 4 Kaffernlimettenblätter
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 4 frische grüne Chilischoten
  • 2 Esslöffel getrocknete Kokosnuss
  • 1 Bund frischer Koriander (30g)
  • 1 Stick Zitronengras
  • 1 Limette

Rezept angepasst von

Jamie Olivers Weihnachtskochbuch

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
  2. Waschen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn vorsichtig der Länge nach in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie ihn in Keile. In einem Bratblech mit 1 Esslöffel Erdnussöl und einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer verrühren und dann etwa 1 Stunde lang oder bis sie zart und goldbraun sind braten.
  3. Für die Paste die Kreuzkümmel 2 Minuten in einer trockenen Pfanne rösten und dann in eine Küchenmaschine geben.
  4. Knoblauch, Schalotten und Ingwer zusammen mit den Kaffernlimettenblättern, 2 Esslöffeln Erdnussöl, der Fischsauce, Chilischoten (Stiele abziehen), Kokosnuss und dem größten Teil des Korianders (Stiele und alles) schälen, grob hacken und hinzufügen.
  5. Das Zitronengras zerdrücken, die äußere Schicht entfernen und wegwerfen, dann in den Prozessor einrasten lassen, den Limettensaft einpressen und zu einer Paste blitzen, wobei die Seiten zur Hälfte abgekratzt werden.
  6. 1 Esslöffel Erdnussöl bei mittlerer Hitze mit der Curry-Paste in eine große Auflaufform geben und 5 Minuten braten, um die Aromen in Schwung zu bringen, dabei regelmäßig umrühren.
  7. Geben Sie die Kokosmilch und eine halbe Dose Wasser hinein, köcheln Sie und verdicken Sie sie bei schwacher Hitze 5 Minuten lang.
  8. Den gerösteten Kürbis einrühren, grob hacken und das übrig gebliebene Grün hinzufügen und bei niedrigster Hitze abhaken lassen, dann abschmecken und perfekt würzen.
  9. In der Zwischenzeit den Tofu würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Erdnussöl 2 Minuten lang oder bis er goldbraun ist braten.
  10. Die Erdnüsse in einem Stößel und Mörser zerdrücken und in der Tofu-Pfanne leicht golden rösten.
  11. Servieren Sie das Curry mit dem goldenen Tofu und den Erdnüssen, beträufelt mit etwas Sesamöl. Die Chilis in Scheiben schneiden und mit den reservierten Korianderblättern bestreuen. Mit Limettenschnitzen zum Auspressen servieren. Passt hervorragend zu Klebreis.

Tipps

Gemüse gewinnt in diesem schönen Rezept, aber wenn Sie etwas gekochtes Puten- oder Hühnerfleisch einreißen möchten, ist das natürlich auch ein Genuss.



Schau das Video: Grünes Thai Curry Hühnchen mit Nudeln einfach, schnell, lecker (Juli 2021).