Traditionelle Rezepte

Michael McIntyres Jakobsmuscheln für Kitty


Michael McIntyres Jakobsmuscheln für Kitty

Knusprige Pancetta, Sardellen, Brokkoli und Bohnen

Knusprige Pancetta, Sardellen, Brokkoli und Bohnen

Serviert 2

Kocht in 20 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 459 23%

  • Fett 30,1 g 43%

  • Sättigt 5,1 g 26%

  • Zucker 2,7 g 3%

  • Salz 1,5 g 25%

  • Protein 28,1 g 56%

  • Kohlenhydrate 19,2 g 7%

  • Faser 10,2 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1½ Knoblauchzehen
  • ½ frische rote Chilis
  • Olivenöl
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 x 400 g Dose Borlottibohnen
  • 1 Teelöffel Rot- oder Weißweinessig
  • 150 g Tenderstem Brokkoli
  • 2 Sardellenfilets in Öl aus nachhaltigen Quellen
  • Natives Olivenöl extra
  • ½ Zitrone
  • 6 Jakobsmuscheln, geschnitten, Rogen befestigt, aus nachhaltigen Quellen
  • 4 dünne Scheiben geräucherter Pancetta mit höherem Wohlbefinden
  • 2 Zweige frischer Salbei

Rezept angepasst von

Jamies Friday Night Feast Kochbuch

Von Jamie Oliver

Methode

  1. 1 Knoblauchzehe schälen und fein schneiden, die Chilis entkernen und fein hacken, dann bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben.
  2. Die Blätter von 1 Rosmarinzweig abstreifen, fein hacken, in die Pfanne geben und 1 Minute kochen lassen.
  3. Die Bohnen (Saft und alles) zum Erwärmen einrühren, dann den Essig hinzufügen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Lassen Sie es abhaken und fügen Sie bei Bedarf Wasserspritzer hinzu.
  4. Den Brokkoli abschneiden, dickere Stängel längs halbieren, 6 Minuten in einer Pfanne mit kochendem Salzwasser kochen oder bis er gerade zart ist, dann abtropfen lassen.
  5. In der Zwischenzeit den restlichen Rosmarin in einen Stößel und Mörser streifen, schälen und die verbleibende ½ Knoblauchzehe zusammen mit den Sardellen hinzufügen, gut zerstoßen, dann 2 Esslöffel natives Olivenöl extra (oder Öl aus der Sardellendose) und a Zitronensaft auspressen.
  6. Die Jakobsmuscheln mit einer Prise Salz würzen. Stellen Sie eine Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl auf hohe Hitze und kochen Sie die Jakobsmuscheln und die Pancetta je nach Größe der Jakobsmuscheln auf jeder Seite 1 bis 1½ Minuten lang.
  7. Die Salbeiblätter für die letzte Minute einpicken, einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen und zusammen werfen, dann vom Herd nehmen.
  8. Werfen Sie den abgetropften Brokkoli mit einem Spritzer Sardellen-Dressing nach Geschmack (bewahren Sie den Rest für einen weiteren Tag auf).
  9. Die Bohnen auf einen Servierteller geben und mit dem Brokkoli, den Jakobsmuscheln, der knusprigen Pancetta und dem Salbei belegen.

Tipps

Ich habe hier der Einfachheit halber Bohnen aus der Dose verwendet, aber wenn sie in der Saison sind, achten Sie auf frische Borlottibohnen auf Ihrem lokalen Markt. In einer Pfanne mit kochendem Wasser mit einer ganzen geschälten Kartoffel, einer Handvoll Kirschtomaten und ein paar Zweigen frischem Thymian schälen und 45 Minuten lang oder bis sie weich sind kochen. Fügen Sie gutes natives Olivenöl extra und Essig hinzu, würzen Sie es perfekt und los geht's!



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