Die besten Rezepte

Scarlett Moffatts schottische Eier


Scarlett Moffatts schottische Eier

Mit frischen Kräutern und einem würzigen Kick

Mit frischen Kräutern und einem würzigen Kick

Serviert 6

Kocht in 1 Stunde 10 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 670 34%

  • Fett 48,4 g 69%

  • Sättigt 10,3 g 52%

  • Zucker 1,2 g 1%

  • Salz 1,4 g 23%

  • Protein 32,3 g 65%

  • Kohlenhydrate 29,4 g 11%

  • Faser 1,2 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 1 Zweig frischer Salbei
  • 600 g Schweineschulter mit höherem Wohlbefinden, gewürfelt
  • 1 ganze Muskatnuss zum Reiben
  • 1 Prise geräucherter Paprika oder Cayennepfeffer
  • 3 Sardellenfilets in Öl aus nachhaltigen Quellen
  • 8 große Eier aus Freilandhaltung
  • 100 g Mehl
  • 200 g Semmelbrösel
  • 3 Liter Pflanzenöl zum Braten

Rezept angepasst von

Jamies Friday Night Feast Kochbuch

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Die Rosmarin- und Salbeiblätter in eine Küchenmaschine geben, die Schweineschulter, ein gutes Stück Muskatnuss, den geräucherten Paprika oder Cayennepfeffer, die Sardellen und eine Prise Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und mit dem Blitz kombinieren.
  2. Kochen Sie 6 der Eier 5 Minuten lang in kochendem Salzwasser, nehmen Sie sie dann in kaltes Wasser und schälen Sie sie vorsichtig, sobald sie kühl genug sind.
  3. In der Zwischenzeit drei flache Schalen ausrichten - das Mehl in die erste geben, die restlichen Eier in die zweite schlagen und die Semmelbrösel in die dritte geben. Teilen Sie die Fleischmischung in sechs Teile und rollen Sie sie zu Kugeln.
  4. Legen Sie einen Ball auf Ihre Handfläche, tupfen Sie ihn und drücken Sie ihn flach, bis er groß genug ist, um das Ei zu umwickeln. Legen Sie ein geschältes Ei in die Mitte und formen Sie das Fleisch um und um es herum. Versiegeln Sie das Ei darin, sodass Sie eine perfekt runde Kugel erhalten.
  5. Mit Mehl bestreichen, in das Ei eintauchen, überschüssiges Material abtropfen lassen und die Semmelbrösel einrollen, bis alles gut bedeckt ist. Wiederholen Sie mit den restlichen Zutaten, dann kühlen Sie für 30 Minuten.
  6. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, füllen Sie knapp eine Hälfte einer großen, stabilen Pfanne mit Öl - das Öl sollte 8 cm tief sein, aber füllen Sie Ihre Pfanne nie mehr als halb voll - und stellen Sie es auf eine mittlere bis hohe Hitze. Verwenden Sie ein Thermometer, um festzustellen, wann es fertig ist (170 ° C), oder fügen Sie ein Stück Kartoffel hinzu und warten Sie, bis es golden wird - das ist das Zeichen dafür, dass es fertig ist.
  7. Senken Sie vorsichtig ein schottisches Ei in die Pfanne - nach etwa 8 Minuten sollte es golden und perfekt durchgegart sein. Schöpfen Sie es also aus, lassen Sie es auf Küchenpapier abtropfen und schneiden Sie es in zwei Hälften, um Ihr Timing zu überprüfen. Kochen Sie dann den Rest in kleinen Mengen. Passen Sie die Zeit bei Bedarf an.
  8. Köstlich serviert mit einem Schuss englischem Senf, einem Stück Westcombe Cheddar, Piccalilli, ein paar salatigen Stücken und - natürlich - einem schönen, kalten Bier. Glückliche Tage!


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