Ungewöhnliche Rezepte

Kartoffel al forno


Kartoffel al forno

Tröstender cremiger Fenchel, Zwiebeln, Knoblauch und Parmesan

Tröstender cremiger Fenchel, Zwiebeln, Knoblauch und Parmesan

Dient 8 - 10 als Seite

Kocht in 1 Stunde 50 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 378 19%

  • Fett 26,1 g 37%

  • Sättigt 15,9 g 80%

  • Zucker 8,1 g 9%

  • Salz 1,1 g 18%

  • Protein 9,2 g 18%

  • Kohlenhydrate 28,4 g 11%

  • Faser 3,1 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 kg Maris Piper Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Zwiebeln Fenchel
  • 600 ml Vollmilch
  • 400 ml Doppelcreme
  • 6 Sardellenfilets in Öl
  • 8 Knoblauchzehen
  • ½ Bund frischer Rosmarin (15 g)
  • 6 frische Lorbeerblätter
  • 1 ganze Muskatnuss zum Reiben
  • 50 g Parmesan

Rezept angepasst von

Jamie Olivers Weihnachtskochbuch

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Schälen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln, schneiden Sie die Fenchelknollen ab und bewahren Sie die Kräuterfenchelspitzen für später auf.
  2. Kartoffeln, Zwiebeln und Fenchel mit einer Dicke von knapp ½ cm fein schneiden, mit geduldigen Messerkenntnissen oder idealerweise auf einer Mandoline (Schutz verwenden!).
  3. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
  4. Gießen Sie die Milch und Sahne in eine Pfanne. Die Sardellen einreißen, den ungeschälten Knoblauch durch einen Knoblauchzerkleinerer zerdrücken, die Rosmarinzweige und Lorbeerblätter hinzufügen und die Hälfte der Muskatnuss fein reiben.
  5. Bei mittlerer Hitze leicht aufkochen lassen, dann sofort die Hitze abstellen und einige Minuten ziehen lassen. Die Kräuter ausfischen und wegwerfen, den größten Teil des Parmesans fein reiben und verquirlen, dann abschmecken und perfekt würzen.
  6. In einer 25 x 30 cm großen Auflaufform die Scheiben Kartoffel, Zwiebel und Fenchel schichten. Über die Sahnemischung gießen und den restlichen Parmesan fein reiben.
  7. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 45 Minuten backen oder bis sie zart und schön golden sind.
  8. Aus dem Ofen nehmen, zerreißen und über alle reservierten Fenchelspitzen streuen und servieren.

Tipps

Mischen Sie es - tauschen Sie den Fenchel und das andere Gemüse der Saison in diesem Rezept aus, z. B. Knollensellerie-Scheiben oder zartes Sellerie-Herz.



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