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Omelettverpackung nach mexikanischer Art


Omelettverpackung nach mexikanischer Art

Tomaten-Spinat-Salat, Chipotle-Dressing

Tomaten-Spinat-Salat, Chipotle-Dressing

Serviert 4

Kocht in 20 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 202 10%

  • Fett 13,5 g 19%

  • Sättigt 4g 20%

  • Zucker 6,9 g 8%

  • Salz 1 g 17%

  • Protein 14,8 g 30%

  • Kohlenhydrate 7g 3%

  • Faser 2,5 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • CHIPOTLE DRESSING
  • 2 Teelöffel Chipotle Tabasco Sauce
  • 2 Limetten
  • TOMATENSALAT
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • 5 große gemischte Tomaten
  • 50 g Babyspinat
  • OMELETTE
  • 6 große Eier aus Freilandhaltung
  • Olivenöl
  • 20 g Parmesan

Methode

  1. Messen Sie den Tabasco in ein Marmeladenglas, drücken Sie dann den Saft von 1 Limette hinein und fügen Sie eine gute Prise schwarzen Pfeffer hinzu.
  2. Setzen Sie den Deckel fest auf das Glas und schütteln Sie es gut. Den restlichen Kalk in Keile schneiden und beiseite stellen.
  3. Auf einem Schneidebrett die Frühlingszwiebeln abschneiden und fein schneiden, die Korianderblätter pflücken und grob hacken, dann in eine große Schüssel kratzen und ein wenig Koriander für später aufbewahren.
  4. Fügen Sie den Rotweinessig und eine Prise Meersalz hinzu und mischen Sie alles gut durch.
  5. Tomaten und Spinat grob hacken, in die Schüssel geben und erneut mischen.
  6. Die Eier in eine Schüssel oder einen Krug geben, einen Spritzer Wasser hinzufügen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
  7. 1 Esslöffel Olivenöl in einer 26-cm-Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, ein Viertel des Eies in die Pfanne gießen, wirbeln und kippen, so dass es den gesamten Boden der Pfanne bedeckt.
  8. 1 bis 2 Minuten kochen lassen oder bis das Omelett gerade fest ist - wenn das Omelett fast fertig ist, fein reiben und über ein Viertel des Käses streuen.
  9. Schieben Sie das Omelett auf einen Servierteller, löffeln Sie ein Viertel des Salats in die Mitte und rollen Sie es dann auf.
  10. Etwas Chipotle-Dressing darüber geben und mit den reservierten Korianderblättern garnieren, dann sofort mit Limettenschnitzen zum Auspressen servieren. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Mischung und servieren Sie sie nach Bedarf.


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