Ungewöhnliche Rezepte

Gebackene Polentachips mit Pesto-Dip


Gebackene Polentachips mit Pesto-Dip

Fertig mit Oregano & Parmesan

Fertig mit Oregano & Parmesan

Serviert 4

Kocht in 50 Minuten plus Chillen

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 480 24%

  • Fett 33,3 g 48%

  • Sättigt 7,6 g 38%

  • Zucker 0,9 g 1%

  • Salz 0,74 g 12%

  • Protein 13,5 g 27%

  • Kohlenhydrate 30,9 g 12%

  • Faser 1,7 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 400 ml Bio-Gemüsebrühe
  • 150 g schnell kochende Polenta plus 2 Esslöffel zum Abstauben
  • 40 g Parmesan plus extra zum Servieren
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • Olivenöl
  • PESTO DIP
  • 50 g Pinienkerne
  • ½ Knoblauchzehe
  • 50 g Parmesan
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • Natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel Weißweinessig

Rezept von

Jamie Magazine

Von Jennifer Joyce

Methode

  1. Die Brühe zum Kochen bringen und die Polenta unter ständigem Rühren langsam unterrühren. Fügen Sie eine Prise Meersalz hinzu und reiben Sie nach dem Eindicken nach einigen Minuten den Parmesan fein ein und rühren Sie den Oregano ein.
  2. In eine gefettete und ausgekleidete quadratische 20-cm-Dose gießen und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, um sie zu kühlen und zu festigen.
  3. Für den Dip die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten und in eine Küchenmaschine geben. Den Knoblauch zerdrücken und den Parmesan reiben, in 60 ml nativem Olivenöl extra abmessen, dann den Rest der Zutaten und den Hülsenfruchtfleisch hinzufügen, bis alles gut vermischt ist. Nach Geschmack abschmecken und in eine Schüssel geben.
  4. Ofen auf 220ºC / 425ºF / Gas vorheizen 7.
  5. Die gekühlte Polenta in Pommes schneiden und mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Mit der zusätzlichen Polenta bestäuben. In einer Schicht auf einem gefetteten Backblech anrichten und 30 Minuten backen oder bis sie knusprig und goldbraun sind.
  6. Servieren Sie die heißen Polentachips mit etwas extra geriebenem Parmesan und dem Pesto-Dip an der Seite.


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