Ungewöhnliche Rezepte

Betrunkener Saubohnen- und Ziegenkäsesalat


Betrunkener Saubohnen- und Ziegenkäsesalat

Mit Frühlingszwiebelcroutons

Mit Frühlingszwiebelcroutons

Serviert 2

Kocht in 20 Minuten plus Marinieren

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 665 33%

  • Fett 48,5 g 69%

  • Sättigt 14,1 g 71%

  • Zucker 4g 4%

  • Salz 1,88 g 31%

  • Protein 22,2 g 44%

  • Kohlenhydrate 34,7 g 13%

  • Faser 1,7 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 250 g Saubohnen
  • 150 ml Weißwein
  • 50 ml Weißweinessig
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Natives Olivenöl extra
  • 100 g Sauerteigbrot
  • 1 Handvoll Erbsensprossen
  • ½ ein kleines Bündel frische Minze
  • 100 g Ziegenkäse
  • 1 Zitrone

Rezept von

Jamie Magazine

Von Charlie Clapp

Methode

  1. Die Saubohnen 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und in kaltem Wasser auffrischen. Drücken Sie die meisten Bohnen aus ihren Schalen und lassen Sie die kleineren in ihren Schalen für die Textur.
  2. Kombinieren Sie in einer Schüssel den Wein, Essig und Zucker. Umrühren, um den Zucker aufzulösen, die Bohnen hinzufügen und 1 Stunde marinieren lassen.
  3. Den Backofen auf 190 ° C vorheizen.
  4. Frühlingszwiebeln und Blitz in einer Küchenmaschine mit 4 EL Öl schneiden und hacken.
  5. Das Brot in Stücke reißen, auf ein Backblech streuen, mit dem Zwiebelöl beträufeln und mit den Händen zerkleinern. 10 Minuten backen, bis es knusprig ist.
  6. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Bohnen in eine Servierschüssel zu geben. Top mit den Erbsensprossen, gepflückten Minzblättern, Croutons und Ziegenkäse. Beenden Sie mit der Zitronenschale und dem Saft und einem Spritzer Öl.


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