Traditionelle Rezepte

Amandas Linguine vongole


Amandas Linguine vongole

Süße Muscheln & Weißwein

Süße Muscheln & Weißwein

Serviert 2

Kocht in 15 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 568 28%

  • Fett 13,6 g 19%

  • Sättigt 1,8 g 9%

  • Zucker 2,9 g 3%

  • Salz 0,4 g 7%

  • Protein 40,4 g 81%

  • Kohlenhydrate 62,8 g 24%

  • Faser 2,2 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 150 g getrocknete Linguine
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 500 g geschrubbte Muscheln aus nachhaltigen Quellen
  • Olivenöl
  • 1 Prise getrocknete rote Chiliflocken
  • 125 ml trockener Weißwein
  • Natives Olivenöl extra

Methode

  1. Kochen Sie die Nudeln in einer großen Pfanne mit kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen in der Packung.
  2. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken, dann die Petersilie (Stiele und alles) pflücken und fein hacken.
  3. Sortieren Sie die Muscheln und geben Sie den nicht fest verschlossenen Wasserhahn. Wenn sie sich nicht schließen, werfen Sie sie weg.
  4. Wenn die Nudeln noch 5 Minuten Zeit haben, erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze, fügen Sie die Knoblauch- und Chiliflocken hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang oder bis sie leicht golden sind.
  5. Die Muscheln hineinwerfen, die Pfanne gut schütteln, dann nach 30 Sekunden den Wein hinzufügen und den Deckel aufsetzen.
  6. Nach 3 oder 4 Minuten beginnen sich die Muscheln zu öffnen. Schütteln Sie die Pfanne weiter, bis sie alle geöffnet sind. Nehmen Sie sie dann vom Herd und werfen Sie alle Muscheln weg, die geschlossen bleiben.
  7. Ziehen Sie die Nudeln mit einer Zange direkt in die Muschelpfanne und lassen Sie sie in allen köstlichen Säften ein oder zwei Minuten köcheln.
  8. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze an, wenn nötig, fügen Sie dann die Petersilie und den guten Spritzer natives Olivenöl extra hinzu und werfen Sie sie zusammen. Köstlich serviert mit einem Glas gekühltem Weißwein.


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