Traditionelle Rezepte

Aubergine Penne Arrabbiata


Aubergine Penne Arrabbiata

Mit feurigem hausgemachtem Chiliöl

Mit feurigem hausgemachtem Chiliöl

Serviert 4

Köche In28 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 346 17%

  • Fett 9g 13%

  • Sättigt 1,4 g 7%

  • Zucker 9,5 g 11%

  • Salz 0,3 g 5%

  • Protein 12,8 g 26%

  • Kohlenhydrate 57,3 g 22%

  • Faser 7,1 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 12 frische gemischte Chilis
  • 2 Auberginen (insgesamt 500 g)
  • 300 g getrocknete Vollkornpenne
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 x 400 g Dose hochwertige Pflaumentomaten

Rezept angepasst von

5 Zutaten - Quick & Easy Food

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Um ein schnelles Chiliöl herzustellen, halbieren und entkernen Sie die Chilis. Füllen Sie ein sauberes, hitzebeständiges Glas mit Olivenöl, gießen Sie es bei mittlerer Hitze in eine beschichtete Pfanne und fügen Sie die Chilischoten zum Confit hinzu.
  2. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit kochendem Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Die Auberginen der Länge nach halbieren und abgedeckt 5 Minuten im Wasser blanchieren, dann herausheben und das Wasser zum Kochen bringen.
  3. Schaufeln Sie die weichen Chilischoten vorsichtig in das Glas, löffeln Sie das Öl ein und lassen Sie 2 Esslöffel in der Pfanne (bewahren Sie das Glas mit Chiliöl auf, um zukünftigen Mahlzeiten einen Kick zu verleihen).
  4. Die Aubergine in 3 cm große Stücke schneiden, mit einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer in die Pfanne geben und die Hitze unter regelmäßigem Rühren auf Hoch stellen.
  5. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung, während Sie den Knoblauch schälen und fein schneiden. Braten Sie ihn dann 2 Minuten lang mit der Aubergine an.
  6. Gießen Sie die Tomaten hinein, brechen Sie sie mit einem Holzlöffel und einer halben Dose Wasser auf.
  7. Fügen Sie so viele Chilis hinzu, wie Sie sich trauen, und kochen Sie, bis die Nudeln fertig sind. Schmecken Sie sie und würzen Sie sie perfekt.
  8. Die Nudeln abtropfen lassen, einen Becher Kochwasser aufbewahren, dann die Nudeln durch die Sauce werfen und bei Bedarf mit etwas reserviertem Kochwasser lockern. Auftischen.


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