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Joanna Lumleys Auberginen-Kuzi


Joanna Lumleys Auberginen-Kuzi

Mit gerösteten Sultaninen und Mandeln belegt

Mit gerösteten Sultaninen und Mandeln belegt

Serviert 4

Kocht in 1 Stunde 10 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 313 16%

  • Fett 20,7 g 30%

  • Sättigt 5,1 g 26%

  • Zucker 21,9 g 24%

  • Salz 1,2 g 20%

  • Protein 11g 22%

  • Kohlenhydrate 25,4 g 10%

  • Faser 2,6 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 kg gemischte Auberginen
  • Olivenöl
  • 5 cm Stück Ingwer
  • 5 Schalotten
  • 5 Knoblauchzehen
  • Kokosnussöl
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Bio-Gemüsebrühwürfel
  • 2 Esslöffel Naturjoghurt
  • 20 g Sultaninen
  • 50 g Mandelblättchen
  • 2 frische rote Chilischoten
  • KUZI MASALA PASTE
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Paprika
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel gemahlener Anissamen oder 1 Sternanis, zerkleinert in Stößel und Mörser)
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 4 Esslöffel gemahlene Mandeln

Rezept angepasst von

Jamies Friday Night Feast Kochbuch

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Den Backofen auf 180 ° C / Gas vorheizen 4.
  2. Schneiden Sie die Auberginen, vierteln Sie die größeren in Längsrichtung und halbieren Sie die kleinen. Werfen Sie sie dann in ein Bratblech mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und etwas Olivenöl. 40 Minuten braten oder bis sie weich und goldbraun sind (jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um Ihren Roti-Jala-Teig zuzubereiten).
  3. Für die Paste die Schalotten und den Knoblauch schälen und mit den restlichen Zutaten der Paste und dem Blitz in eine Küchenmaschine geben.
  4. Den Ingwer schälen und in Streichhölzer schneiden, dann die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein schneiden.
  5. In eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Kokosöl geben und 10 Minuten braten oder bis sie weich und goldbraun sind.
  6. Rühren Sie die Paste ein und braten Sie sie 3 bis 5 Minuten lang oder bis sie fantastisch riecht.
  7. 500 ml Wasser einfüllen, Zucker hinzufügen, in den Brühwürfel geben und unter leichtem Rühren zum Kochen bringen. Fügen Sie die gekochte Aubergine hinzu, reduzieren Sie sie auf eine niedrige Hitze und köcheln Sie 20 Minuten lang oder bis die Sauce eingedickt ist.
  8. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Joghurt unterrühren.
  9. Die Sultaninen und dann die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, während Sie die Chilischoten entkernen und in feine Scheiben schneiden. Über die Kuzi streuen und mit Roti Jala (Spitzencrêpes) und Sambal Nenas (Ananasrelish) servieren - lecker!


Schau das Video: Joanna Lumley looks back at her early modelling career - The Graham Norton Show: Series 19 - BBC One (Juni 2021).