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Putenbrust mit Wurst-Aprikosen-Füllung


Putenbrust mit Wurst- und Aprikosenfüllung

Bedeckt mit knusprigem Speck

Bedeckt mit knusprigem Speckstreifen

Serviert 6 mit Resten

Köche In 1 Stunde 50 Minuten plus Ruhe

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 174 9%

  • Fett 6,7 g 10%

  • Sättigt 2,2 g 11%

  • Zucker 2,8 g 3%

  • Salz 0,4 g 7%

  • Protein 24g 48%

  • Kohlenhydrate 4,7 g 2%

  • Faser 0,7 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 große Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • 250 g Cumberland-Würste mit höherem Wohlbefinden
  • ½ Bund frischer Salbei
  • 100 g getrocknete Aprikosen
  • 50 g frische Semmelbrösel
  • 2 kg Putenbrust mit höherem Wohlbefinden, Haut auf, Schmetterling
  • 10 Scheiben Speck mit höherem Wohlbefinden

Rezept von

Jamie Magazine

Von Clare Knivett

Methode

  1. Den Backofen auf 200ºC / 400ºF / Gas vorheizen 6.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Bei mittlerer Hitze etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie vollständig durchscheinend ist. Knoblauch einrühren und goldbraun kochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Drücken Sie das Wurstfleisch von den Schalen in eine große Schüssel. Die Salbeiblätter und Aprikosen grob hacken und zusammen mit den Semmelbröseln und der abgekühlten Zwiebelmischung in das Wurstfleisch einrühren. Verwenden Sie Ihre Hände, um alles zusammenzubringen.
  4. Legen Sie die Putenbrust mit der Haut nach unten auf ein sauberes Schneidebrett und verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf der Oberseite. Rollen Sie die längste Seite der Brust in Ihrer Nähe fest auf und legen Sie sie mit der Naht nach unten auf das Brett. Drapieren Sie den Streifen Speck breit entlang der Länge des Truthahns.
  5. Binden Sie die Putenbrust mit 5 oder 6 Stück Küchenschnur im Abstand von ca. 5 cm zusammen und verknoten Sie sie fest, um die Rolle zu sichern. Mit etwas Öl beträufeln und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
  6. Legen Sie die Putenbrust in eine Bratform, bedecken Sie sie mit Alufolie und braten Sie sie 1 Stunde und 20 Minuten (oder 40 Minuten pro Kilo). Entfernen Sie die Folie für die letzten 20 Minuten, damit der Speck knusprig wird. Durchstechen Sie die Mitte des Truthahns und prüfen Sie, ob die Säfte klar sind.
  7. Den Truthahn auf ein Brett legen, mit Folie und einem sauberen Geschirrtuch abdecken und vor dem Servieren 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.


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