Ungewöhnliche Rezepte

Kurkuma-gewürzte Schweinelende & Rippen


Kurkuma-gewürzte Schweinelende & Rippen

Mit unglaublichem Gewürz zum Kratzen von Schweinefleisch

Mit unglaublichem Gewürz zum Kratzen von Schweinefleisch

Für 10 bis 12 Personen

Köche In 1 Stunde 15 Minuten plus Ruhe

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 420 21%

  • Fett 16,1 g 23%

  • Sättigt 5,4 g 27%

  • Zucker 0,7 g 1%

  • Salz 0,34 g 6%

  • Protein 66 g 132%

  • Kohlenhydrate 2,5 g 1%

  • Faser 0,2 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 2 Zwiebeln Knoblauch
  • 80 g Stück Ingwer
  • 6 gemischtfarbige Chilis
  • 2 Esslöffel gemahlene Kurkuma
  • 3 kg höherwertiges Rippenende aus Schweinelende, Rippen und Haut entfernt und reserviert (bitten Sie Ihren Metzger, die Haut in ein feines Gitter zu schneiden, wie Sie auf dem Bild sehen)
  • SPEISEKAMMER
  • Olivenöl
  • 3 Esslöffel Rotweinessig

Rezept von

Jamie Magazine

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Heizen Sie den Ofen bis zum Anschlag vor (240ºC / 475ºF / Gas 9).
  2. Knoblauch und Ingwer schälen, 3 Chilischoten entkernen, alles grob hacken, dann mit einer Prise Meersalz in einen Stößel und Mörser geben und zu einer dicken Paste zerstoßen.
  3. Mischen Sie die Kurkuma und 1 Esslöffel Öl hinein und reiben Sie dann in einem großen Bratblech die Paste über die gesamte Schweinelende und die Rippen.
  4. Würzen Sie die Schweinehaut und legen Sie sie direkt auf die Riegel des Ofens. Setzen Sie das Tablett mit dem Schweinefleisch darunter, um das heraustropfende Fett aufzufangen.
  5. Reduzieren Sie den Ofen auf 180 ° C / Gas 4 und kochen Sie ihn 45 Minuten lang. Entfernen Sie das Knistern nach 20 Minuten oder wenn er aufgebläht und goldbraun ist.
  6. In der Zwischenzeit die restlichen Chilischoten in Scheiben schneiden und mit etwas Salz in eine Schüssel geben, den Essig hinzufügen und beiseite stellen, um sie leicht einzulegen.
  7. Nehmen Sie das Schweinefleischblech aus dem Ofen. Lende und Rippen auf ein Brett legen, mit Alufolie abdecken und ruhen lassen.
  8. Gießen Sie 100 ml Wasser in das Bratblech, stellen Sie es auf mittlere Hitze auf das Kochfeld und lassen Sie es 5 Minuten köcheln oder bis es halbiert ist.
  9. Zerschmettere die Hälfte des Knisterns zum Bestreuen in Staub und lasse den Rest klobiger.
  10. Die Schweinelende in Scheiben schneiden und mit den Rippen, Pfannensäften, knisterndem Staub und eingelegten Chilischoten servieren.


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