Die besten Rezepte

Warwick Davis 'Steak & Stilton Pie


Warwick Davis 'Steak & Stilton Pie

Schönes goldenes Kräutergebäck

Schönes goldenes Kräutergebäck

Für 10 Personen

Kocht in 4 Stunden 35 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 608 30%

  • Fett 35g 50%

  • Sättigt 17,6 g 88%

  • Zucker 3,6 g 4%

  • Salz 0,5 g 8%

  • Protein 25,4 g 51%

  • Kohlenhydrate 45,2 g 17%

  • Faser 3,4 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1,2 kg Chucksteak und / oder Bruststück
  • 3 gehäufte Esslöffel Mehl
  • Olivenöl
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 4 Stangen Sellerie
  • 4 frische Lorbeerblätter
  • 400 g Kartoffeln
  • 400 ml Rotwein
  • 1,2 Liter Bio-Rinderbrühe
  • 100 g Stilton
  • 1 großes Freilandei
  • GEBÄCK
  • 400 g Mehl plus extra zum Abstauben
  • 200 g gesalzene Butter (kalt)
  • 4 Zweige frischer Rosmarin
  • ½ Bund frischer Thymian (15 g)
  • ½ Bund frischer Oregano (15 g)

Rezept angepasst von

Jamies Friday Night Feast Kochbuch

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Das Rindfleisch in 2,5 cm große Stücke schneiden und mit dem Mehl und einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen.
  2. 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben und das Rindfleisch anbraten. Auf einen Teller legen und die Pfanne auf dem Herd stehen lassen.
  3. Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und grob hacken. Mit den Lorbeerblättern in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen oder bis sie weich werden, dabei gelegentlich umrühren. Mit dem Fleisch auf den Teller legen.
  4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Gießen Sie den Wein in die leere Pfanne und lassen Sie ihn um die Hälfte reduzieren. Geben Sie dann das Fleisch und das weiche Gemüse zusammen mit den Kartoffeln zurück in die Pfanne.
  5. Gießen Sie die Brühe hinein, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie sie auf mittel-niedrig und köcheln Sie 2 Stunden 30 Minuten lang oder bis das Fleisch zart ist. Fügen Sie bei Bedarf Wasserspritzer hinzu, um sie zu lockern. Nach dem Kochen perfekt würzen und abkühlen lassen.
  6. Für das Gebäck das Mehl und eine gute Prise Meersalz in eine Küchenmaschine geben, würfeln und die Butter hinzufügen, dann pulsieren, bis alles gut vermischt ist. Die Kräuterblätter pflücken und grob hacken, mit 100 ml eiskaltem Wasser in den Prozessor geben und erneut pulsieren, bis ein rauer Teig entsteht. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  7. Den Backofen auf 170 ° C / Gas 3 vorheizen und eine 20 cm lange runde Kuchenform mit losem Boden leicht einölen.
  8. Rollen Sie zwei Drittel des Gebäcks auf einer sauberen, mit Mehl bestäubten Oberfläche mit einer Dicke von 2 mm aus. Rollen Sie es locker um den Nudelholz und rollen Sie es über der Kuchenform ab, wobei Sie es vorsichtig in die Form der Dose bringen. Flicken Sie alle Löcher und schneiden Sie die Kanten ab.
  9. Zwei Drittel der abgekühlten Füllung einlöffeln (den Rest einfrieren und an einem anderen Tag als Eintopf servieren). Über den Stilton streuen und die Teigkanten mit geschlagenem Ei bestreichen.
  10. Rollen Sie das restliche Gebäck so aus, dass es etwas größer als die Dose ist, und belegen Sie den Kuchen, indem Sie die Ränder zum Versiegeln kräuseln. Machen Sie einen kleinen Einschnitt in der Mitte, damit Dampf entweichen kann. Verwenden Sie ein beliebiges Ersatzgebäck, um den Kuchen zu dekorieren, wenn Sie möchten.
  11. Eier oben waschen, dann am Boden des Ofens 45 Minuten bis 1 Stunde backen oder bis das Gebäck golden ist und der Kuchen heiß ist. 30 Minuten stehen lassen, dann servieren. Köstlich mit cremigem Brei, extra Soße und gedämpftem Gemüse der Saison.


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