Traditionelle Rezepte

Schoko-Brötchen


Schoko-Brötchen

Verpackt mit saftigen Früchten und glasiert mit Honig

Verpackt mit saftigen Früchten und glasiert mit Honig

Macht 12

Köche In 1 Stunde 15 Minuten plus Prüfung

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 292 15%

  • Fett 9,2 g 13%

  • Sättigt 5,2 g 26%

  • Zucker 23,5 g 26%

  • Salz 0,3 g 5%

  • Protein 6,8 g 14%

  • Kohlenhydrate 48,7 g 19%

  • Faser 2g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 50 g ungesalzene Butter
  • 50 g goldener Puderzucker
  • 1 gehäufter Teelöffel Gewürzmischung
  • 1 ganze Muskatnuss zum Reiben
  • 200 ml Magermilch
  • 1 großes Freilandei
  • 400 g starkes Weißbrotmehl plus 2 Esslöffel und extra zum Abstauben
  • 50 g hochwertiges Kakaopulver
  • 1 x 7 g Beutel Trockenhefe
  • 150 g dunkle Qualitätsschokolade (70%)
  • 100 g Rosinen oder gemischte Trockenfrüchte
  • 3 Esslöffel flüssiger Honig

Methode

  1. Butter, Zucker, Gewürzmischung, ein gutes Stück Muskatnuss und eine Prise Meersalz bei schwacher Hitze in eine Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren leicht erwärmen, bis sie geschmolzen sind.
  2. Vom Herd nehmen, Milch einfüllen, Ei einschlagen und gut verquirlen.
  3. Mehl und Kakaopulver in eine große Schüssel sieben und die Hefe dazugeben. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte, gießen Sie dann allmählich die Milchmischung unter Rühren ein und bringen Sie das Mehl von außen ein, um einen rauen Teig zu bilden.
  4. Auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche etwa 5 Minuten lang oder glatt und federnd kneten. In eine mit Mehl bestäubte Schüssel geben, mit einem sauberen feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde 30 Minuten oder bis zur Verdoppelung der Größe aufbewahren.
  5. Die Hälfte der Schokolade in 12 gleich große Stücke schneiden und beiseite stellen, dann die restliche Schokolade fein in winzige Chips schneiden. Große getrocknete Früchte in kleinere Stücke schneiden.
  6. Wenn der Teig fertig ist, legen Sie ihn auf eine saubere Oberfläche und schlagen Sie mit der Faust die Luft aus. Den Teig grob dehnen und flachdrücken, über die Schokoladenstückchen und getrockneten Früchte streuen, dann einige Minuten kneten, bis er wieder glatt ist, und die Schokolade oder Früchte, die zurück in den Teig gelangen, drücken.
  7. Den Backofen auf 180 ° C / Gas 4 vorheizen, ein 25 cm x 35 cm großes Backblech einfetten und auslegen.
  8. Teilen Sie den Teig in 12 gleiche Stücke. Ein Stück leicht flach drücken, ein Stück Schokolade in die Mitte schieben, bei Bedarf einrasten lassen und dann den Teig über die Schokolade zurückfalten, um ihn darin einzufangen. Den Teig zu einer ordentlichen Kugel formen und auf das vorbereitete Tablett legen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und lassen Sie zwischen jedem Brötchen einen kleinen Spalt.
  9. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten oder bis zur Verdoppelung der Größe gehen lassen.
  10. Mischen Sie 2 Esslöffel Mehl mit genügend Wasser, um eine dicke Teigkonsistenz zu erhalten, und geben Sie sie dann in einen Spritzbeutel. Führen Sie dünne Kreuze über die Oberseite der Brötchen.
  11. 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind, dann in ein Kühlregal geben. Erwärmen Sie den Honig ein wenig, um ihn zu lockern, und streichen Sie dann vorsichtig über die Brötchen, um sie zu glasieren.
  12. Im warmen Zustand in Scheiben schneiden, um die schmelzende Mitte zu genießen - lecker, serviert mit etwas Butter und einer Prise Meersalz, wenn Sie möchten.

Tipps

Ich benutze gerne einen Rosmarin- oder Thymianzweig als Pinsel für den Honig, wenn ich die Brötchen glasiere. Es gibt einfach alles einen wunderschönen Kräuterduft.



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