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Panissa Reis


Panissa Reis

Geräucherte Pancetta, Wurstwaren, Borlottibohnen, Tomaten und Rotwein

Geräucherte Pancetta, Wurstwaren, Borlottibohnen, Tomaten und Rotwein

Serviert 4

Kocht in 55 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 545 27%

  • Fett 11,3 g 16%

  • Sättigt 3,9 g 20%

  • Zucker 9,4 g 10%

  • Salz 1,4 g 23%

  • Protein 22,4 g 45%

  • Kohlenhydrate 82,6 g 32%

  • Faser 8,5 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 50 g geräucherte Pancetta mit höherem Wohlbefinden
  • 50 g Salami mit höherem Wohlbefinden
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 Liter Bio-Fleischbrühe
  • 1 Bund frischer Rosmarin (30 g)
  • 300 g Arborio-Risotto-Reis
  • 250 ml Barbera d’Asti Rotwein
  • 1 x 400 g Dose hochwertige Pflaumentomaten
  • 1 x 400 g Dose Borlottibohnen
  • 4 Zweige frische Petersilie

Rezept von

Jamie kocht Italien

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Pancetta und Salami in 1 cm große Stücke schneiden, in eine kalte Auflaufform geben und auf mittlere bis hohe Hitze stellen, damit das Fett austritt. Gelegentlich umrühren, während Sie die Zwiebeln und den Sellerie schälen, dann beide in 1 cm große Stücke schneiden. Rühren Sie das Gemüse in die Pfanne und kochen Sie es 10 Minuten lang oder bis es weich ist, wobei Sie regelmäßig umrühren. Brühe und Rosmarin in einer separaten Pfanne köcheln lassen.
  2. Rühren Sie den Reis in das Gemüse, um ihn 2 Minuten lang zu rösten, gießen Sie dann den Wein hinein und lassen Sie ihn kochen. Scrunch in den Tomaten durch Ihre sauberen Hände, dann beginnen Sie, die Brühe hinzuzufügen, eine Kelle auf einmal, und lassen Sie jeden weg kochen, bevor Sie mehr hinzufügen. Behalten Sie es im Auge und rühren Sie es 20 Minuten lang ständig um oder bis der Reis gekocht ist, aber seine Form beibehält. Die Bohnen abtropfen lassen und mit der letzten Kelle Brühe in die Pfanne rühren. Wenn Ihr Löffel aufsteht, ist es geschafft. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und perfekt würzen. Die Petersilienblätter fein hacken und unterrühren, dann hineinstecken.


Schau das Video: La panissa - video ricetta (Juni 2021).